2、豆豉、老抽都有盐分 ， 放盐时要注意用量 。
问题四：正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片 。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的 。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝 。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足 。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒 。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出 。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头 。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香 。
6.倒入青椒段，稍微翻炒 。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油 。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片 。
9.倒入适量的料酒，翻炒 。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅 。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香 。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味 。
问题五：小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法猪肉（五花肉最好）
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛，切略厚的片 。葱切马蹄段，姜蒜切片 。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油 ， 下花椒爆香 ， 去掉花椒不要 。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香 。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白 。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽 ， 均匀上色后倒入砂锅 。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水，加入适量的盐 ， 大火烧开 ， 小火慢炖1小时以上即可 。做好后可放冰箱冷藏2周左右 。
问题六：小炒肉怎么做好吃 ， 辣椒小炒肉的家常做法辣椒小炒肉的做法步骤
1材料：五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜 。
2五花肉切成薄片 。
3姜蒜切碎，葱白葱绿分别切碎 。
4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入，两面煎熟 。
5两面煎熟后再翻炒，盛起待用 。
6锅中留底油，爆香姜蒜、葱白、朝天椒 。7放入青红椒翻炒 。
8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒 。
9加生抽、老抽、盐，喷入一汤勺热水，加点糖提鲜，最后加少许鸡精 ， 关火后撒入葱绿，炒匀出锅 。
问题七：炒肉的做法，炒肉怎么做好吃，炒肉的家常做法小炒肉的做法
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热 ， 放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
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