鸡肉丁炒多久能熟

鸡肉一般要炒多久才会熟?一般在5-10分钟左右能熟 。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了,若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右 。鸡肉的肉质比较细嫩,滋味鲜美 , 是比较容易熟的一种肉类 , 一般不需要炒制很久 , 炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴,而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失 。
鸡肉大概炒五到十分钟就能炒熟了,如果想入味一点 , 就可以炒久一点 。
如果是大块的鸡肉,则要炒十分钟以上,视情况而定 , 如果还参杂着其他配菜就要注意时间,还要注意菜与菜之间的先后顺序,因为这也会影响鸡肉的熟程度,但是尽量不要煮太久,要时刻注意火候大小 。因为鸡肉的肉质比较细嫩 , 滋味鲜甜 , 而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失 。
炒鸡肉的技巧
1、做炒鸡选用鸡时,不能太嫩,也不能太老,太嫩鸡肉容易炒老发柴,而太老鸡肉又不容易熟透入味 , 最好选用1~2左右的鸡公,这大的鸡公肉质不老也不嫩,刚好适合来制作炒鸡,鸡肉也需要保证新鲜 。
2、在制作的过程中 , 鸡不能焯水直接炒制,通过炒制达到去腥增香的目的同时 , 也可以炒干鸡肉中的水分,使鸡肉干香 , 能吸收更多汤汁,来保证鸡肉味道醇厚鲜嫩 。焯水会使肉质发柴 , 鸡肉软化没韧性,炒制时鸡皮容易粘锅破损 , 影响美观 。
3、炒鸡就是要凸现原汁原味,酱香浓郁,因此不论是辅料还是调味都不宜过多 。香料可以使用但是要少量 , 以免影响鸡肉的鲜味,鸡肉本就鲜味足,所以在制作时不宜过多使用增鲜食料,因是咸鲜酱香味型 , 所以提味增香调料用量比较大 。

###其它资料参考###爆炒鸡肉丁
食材
已腌制好的鸡脯肉
250g
黄瓜
半根
红萝卜 半根
花生
一把
料酒
适量
豆瓣酱
适量
姜丝
适量
干辣椒
适量
做法
1、黄瓜、红萝卜切丁备用;
2、腌制好的鸡脯肉切成?。?
鸡脯肉丁
3、热锅下油 , 放少许姜丝 , 放一把花生下油里炸脆;
炸花生
4、放切好的萝卜丁翻炒一下;
5、接着放切好的鸡?。?
6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒;
7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒
8、炒至八成熟时放入黄瓜丁,翻炒一分钟左右出锅 。
###其它资料参考###炒鸡可以先炖也可以直接炒,如果先炖的话10分钟为宜,且炒鸡先煮熟了再炒的话 , 这样鸡肉会比较嫩,做法如下:
原料:鸡肉,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋各适量 。水 。
1、鸡洗净 , 斩成块 。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡炖10分钟 。炖的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩 。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂 。
3、葱姜蒜洗净 , 切碎 。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中 , 沉淀后沥出的油就是红油了 。
(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中 。)

###其它资料参考###1、炒鸡肉的时候切成小块,煮五到八分钟就能煮熟了,如果想入味一点 , 就可以煮就一点,但这样有可能会使鸡肉的肉质变渣 , 从而不会那么鲜嫩 。

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