马头岩肉桂属于什么茶？马头岩肉桂属于武夷岩茶，因产自马头岩的肉桂茶而得名 。
武夷岩茶分为正岩、半岩等不同山?。?马头岩属于正岩山场 ， 岩石形状酷似马头 。马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，但香气霸道有余，清和不足 。
因山场日照充足，优渥的地理环境使茶树的内含物丰富 ， 马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，品之满口生香 。但香气霸道有余，清和不足，像四十岁的男人 。
与武夷正岩其它山场相比，虎啸岩肉桂的香幽水胜，而厚实不足；竹窠肉桂的清幽有余，甘厚不足；青狮岩肉桂的香气滋味中庸，霸气不足 。唯有牛栏坑的肉桂，香高而不显霸道，味醇而不失雅和 。
武夷岩茶的冲泡方法：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯） 。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3） 。
三、泡茶用水：以山泉水为上 ， 洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。
五、浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2 ， 需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，马头岩肉桂属于武夷岩茶里的一种，属于半发酵的清茶，四季都可以喝
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿 ， 油润有光 。在漫长的岁月里 ， 肉桂的产量寥寥无几 ， 20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。
马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰 ， 西起三仰峰，北起大红袍景区(九龙窠) 。在上世纪70年代末，由于肉桂的亩产量高，政府给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂 ， 所以很多茶农砍去其它名丛而种上肉桂 。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多 ， 土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，
岩岗上开阔，夏季日照适中 ， 冬挡冷风，谷底渗水细流 ， 周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力 。独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感 ， 今天的“马肉”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一 。在与当地资深茶师交流我们获知：武夷山的山场太多，很少有人在同一山场里再去细分某一个区域 ， 但马头岩因为阔广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域 。
###其它资料参考###1、马头岩肉桂是乌龙茶 。
2、武夷岩茶，马头岩的范围 ， 东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区 ， 位于山北九龙窠南岸、梅岩之南，山场宽阔，地势比较平坦，各个岩谷之间形成了许多小气候山?。硗费胰夤鸺次硗费疑匠∷夤鸩璧耐吵?。
3、马头岩山场众多 ， 有开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等，茶园土壤大多砂砾岩，土质疏松，透水通气性强；谷底渗水细流 ， 周围植被覆盖完整，形成独特的正岩茶必需的特质 。
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