柠檬膏炖了15个小时为什么全是水？因为柠檬膏不用加水进去煮，需隔水炖制，此外炖完之后要明火小火收膏 。想要做出膏状物体必须控制好水分 ， 此外隔水炖的东西都不会特别黏稠的 ， 你用小火再稍稍炖一下，但因为已经炖了15个小时，所以再用明火小心加热一会就好了，记得小心搅拌，不然很容易糊锅 。柠檬膏稀了有三种方法可以补救，增加熬制的时间、多加点冰糖继续熬制、做好保温工作三种补救方法 。
1.增加熬制时间：将炖稀的柠檬膏倒入锅中，小火慢炖，直到浓稠为止 。
2.多加点冰糖继续熬制：在柠檬膏中加入冰糖继续熬制可有效增加黏稠度 。
3.做好保温工作：炖好后保温也很重要，可以让柠檬膏更加黏稠 。
把柠檬膏煮烂的原因为：更好发挥柠檬膏解暑开胃，预防心血管疾病和清热化痰的作用 。
生津解暑开胃 。别看柠檬食之味酸、微苦 。不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾 。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力 ， 长时间工作或学习之后往往胃口不佳 。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用来直接烹煮 ， 以突显其酸甜的食味 。南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中 ， 也少不了柠檬这一调味品 。
扩展资料：
柠檬膏煮烂的介绍如下：
预防心血管疾病 。柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分 ， 可以使异常的血糖值降低 。
清热化痰 。柠檬也能袪痰 。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强 。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰 。感冒初期时不妨用柠檬加蜜糖冲水饮 ， 可以缓喉痛、减少喉咙干不适 。
参考资料来源：凤凰网-柠檬泡水的功效 这四种要牢记
参考资料来源：凤凰网-超详细步骤的冰糖柠檬膏
###其它资料参考###柠檬膏是新兴的一种化痰止咳配方，柠檬直接吃可能会发酸发苦，加冰糖熬制而成的柠檬膏口感香甜 。但是我们在制作柠檬膏时因为种种原因可能会导致失败 ， 我盘点了一些原因 。
柠檬膏熬出来苦是怎么回事
主要是因为柠檬没有去籽，柠檬膏的做法有几个点要注意：
1.熬的时间专一定要十个小时以上 。
2.要最属小火熬，熬的期间要多搅拌，不然会粘锅 。
3.开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦的 。
因为是整个柠檬熬的，所以一定要一开始就加入冰糖，还要熬的时间一定要足够，这样才不会发苦，才会把功效熬出来，如果只是像熬果酱的时间熬出的只能是柠檬酱，不能称为柠檬膏 。
柠檬膏熬苦了还可以吃吗
只要是不变质，那么是可以吃 。柠檬膏熬苦了 ， 那么很有可能是因为熬的时间太久、柠檬籽没有去除 ， 或者是使用了错误的方法，因为柠檬中含有大量的柠檬酸，当柠檬酸到达一定量的时候，也会酸中带苦，这就是为什么有时候吃柠檬发苦的原因，因此柠檬膏熬苦了 ， 只要是没有发生变质，那么都是可以进行食用的 ， 并不会对人体的健康造成伤害 。
柠檬膏为什么炖不成膏
柠檬汁没有熬成膏状，那么很大一部分原因是因为材料的调配没有搭配好 ， 或者是熬制的时间不够，从而出现熬不成膏状的现象 ， 以下示范怎样将柠檬膏熬成膏状：
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