【荞头要放长久怎么腌制好吃呢 腌一斤荞头放多少盐】
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荞头要放长久怎么腌制好吃呢1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的，然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的 。
2.将选好的荞头用清水淘洗几次 ， 将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内 ， 将里面的水分沥干 。
3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分，并且注意防止生水倒入泡菜坛 。
4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差 。
腌一斤荞头放多少盐将锅里面的水烧开放凉了备用，在水烧开的时间内，可以将晾干荞头放入到泡菜坛里面，然后放上一层盐，盐的用量可以以一斤荞头配三两盐的比例来 。
怎样腌糖荞头荞头全部进入坛之后倒入凉开水，如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入适量的糖，每斤荞头用白砂糖0.6斤 ， 将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面 。糖和盐的用量是可以根据自己的喜好来调节 。
荞头腌多久才可以吃腌制一个星期左右就可以取出来了 ， 但是在腌制的过程中一定要注意不要起白沫了，如果起白沫了，可以加入50度以上的白酒2～5汤匙，花椒25～50g，洗净的老生姜100～250g ， 大蒜50～-100g 来调节 。
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