香辣紫苏粉肠
食材：猪小肠250克，紫苏3棵，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，鸡精1/2茶匙，姜5片，蒜2瓣，红椒4个，柿子椒4个 ， 白糖1/2茶匙 ， 水半碗
步骤：
粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好，粉肠洗净 ， 锅下水烧开后 ， 放入粉肠焯水，粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用，炒锅下油爆香姜、蒜片，将紫苏、粉肠放入翻炒，加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿，水煮到快收干时放入青红椒，撒入鸡情，翻炒一会即可上碟 。
猪肝粉肠瘦肉粥
食材：
大米200克，瘦肉80克 ， 猪肝140克 ， 粉肠150克 ， 葱适量，姜1块，淀粉适量，精盐1茶匙 ， 芝麻油适量
步骤：
猪肝扎小眼，用盐水泡上半小时，其间换二三次水 ， 大米淘洗好 ， 猪肝切小片 ， 瘦肉切小片 。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍，备好姜片，葱段 。姜葱泥或姜葱汁适量用来腌制切好的猪肝瘦肉，砂锅中水烧开，加入大米，芝麻油适量，搅拌，用大火煮约5分钟，转中小火，煮约30分钟，加入姜片，葱白 ， 稍煮二分钟 ， 加入猪肝瘦肉片 。搅拌 。再大火滚开至猪肝瘦肉熟透，加入盐调味，也可以加少许胡椒粉 。我放了姜一般不加胡椒，按个人喜欢 。
###其它资料参考###具体如下：
猪粉肠
用料
主料猪肉馅500克猪肠半根
辅料淀粉180克
调料食盐6克葱3段姜10克八角1个花椒10粒生抽20毫升香油5毫升细香葱3根十三香3克白糖2勺茶叶1撮
自制粉肠的做法
1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水 ， 用手搓拌，使干淀粉湿润
4.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中 ， 边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧 ， 也可以用棉线绳系紧
9.将肠衣的另一头套在瓶口上 ， 将瓶口完全套上
10.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中 ， 灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
14.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖 ， 始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的 ， 锅上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水 ， 然后关火晾到不烫手
17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉 ， 如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
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