5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色 。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干 。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀 。
9.最后加盐和糖调味即可 。
成品图：
自制香辣牛肉干的技巧：
1、调味料可以根据个人口味调整 。
2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒 ， 才能将牛肉中的水分煸炒出去 。
自制牛肉干怎么保存
1、自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长 。需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的 ， 最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质 。冷冻保存也会影响牛肉干的口感 。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完 ， 如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干 ， 风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久 。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右 。
3、如果是北方，最好是风干牛肉干的水分再保存 。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察 。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可 。天气太热时 ， 最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分 ， 放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久 。
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