###其它资料参考###咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱，谁都有第一次尝试的 。当初第一次尝试的我也是一样的手忙脚乱，这里就详细的把一些收获跟大家一起分享 。
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后 ， 要把水倒干净 ， 记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味 。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍 ， 要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天 ， 等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了 。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦 。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角?。苯钒?，料酒啊，这些调料可以随便放 ， 大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分 ， 这样就不会浪费酱油了 。
4.记得 ， 一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
###其它资料参考###可以做成咸鸭烧黄豆 。
原料：鸭肉300g
辅料：黄豆100g ， 柿子椒半个
调料：食盐10g，酱油5g，姜三片，蒜两瓣，花椒5g，料酒两勺，郫县豆瓣酱一勺 。
做法：
1.把黄豆用清水泡胀；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状 。
2.、把锅烧热 ， 倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒 。
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒 。
4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜 。
5.炒几分钟后加入水 。
6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮 。
7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了 。
8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香 。
9.最后一道工序 ， 就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻 。
10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧 。
###其它资料参考###主料鸭腿2个 辅料生姜适量辣椒适量
步骤
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤11.鸭腿两个
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤22.切成块
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤33.生姜切丝
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤44.辣椒切碎
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤55.将辣椒生姜放到鸭子上
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤66.放入电饭煲蒸，饭好了，鸡腿也就好了
辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤77.成品
小贴士
多蒸一段时间没事
###其它资料参考###辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤11.鸭腿两个
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