小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份 。
4
炒锅中放入适量的色拉油
待油烧至七成热时 ， 放入干辣椒，干辣椒炒香后
倒入切碎的姜和蒜 ， 用油温把姜蒜炸黄
再放入韭菜段，炒拌几铲 。
倒入沥干水份的魔芋 。
放入辣酱 。
撒入盐 。
撒入白糖 。
在锅中将全部配料翻拌均匀 。
在锅中将全部配料翻拌均匀 。
起锅装盘上桌享用 。
###其它资料参考###1.将魔芋切成细长条型 ， 在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了自然的花结
4.将处理好的魔芋焯水
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热 ， 下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可
###其它资料参考###主料
魔芋粉50g
小苏打5g
在家自制魔芋的做法步骤
1.
【牡芋怎么做】将五斤水放入电饭锅烧着，趁着这个时间将小苏打溶解 。不需要等到水开，慢慢的将魔芋粉放入水中 ， 不停的搅拌，同时将锅壁上的魔芋粉刮下来 ， 直到所有魔芋粉溶解，就是你拿勺子将溶液捞起，里面没有白色颗粒且没有一团团的魔芋粉疙瘩 。等开锅 ， 溶液遍的浓稠就可以放入小苏打溶液，要慢慢加入且不停搅拌，这时本来浓稠的魔芋溶液会再次变稀薄 ， 加入小苏打开锅以后只需在搅拌十五秒左右，关火静置10分钟 。十分钟后在锅中加入水煮 ， 可以加入一些白醋，水开，用筷子延着锅边，魔芋就会整个从锅中脱落，将魔芋切块，继续煮一下 ， 魔芋会越煮越硬 。
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