烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
文章插图
清炒花蛤
原料：花蛤、葱、姜、干辣椒 。
做法步骤：
第1步、葱切丝 ， 姜切丝，因为这几天上火，所以只放了两个干辣椒 。
第2步、油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱） 。
第3步、花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟 ， 所以炒制的时候翻炒几下就可以了 。
###其它资料参考###花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是价格实惠，在超市买的，特价时4元一斤，在市场上买，是6元一斤，而且花蛤都很新鲜，白嫩嫩的肉，刚触碰到水，就能有不少花蛤喷出水柱来 。
其次就是价格起来特别简单，不同于做鱼、加工龙虾 。花蛤买回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用时短，味道鲜美 ， 是相当棒的下酒菜 。
花蛤做起来简单，烹制方式也是多种多样的，这里就和您分享一些特别家常美味的做法：
一、酒煮花蛤
听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中 。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道 。
需要准备：花蛤500克葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个米酒3大勺；食用油1小勺；盐适量
做法：
1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙 ， 接着用小刷子刷净 。
2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜 。
3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒 。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟 。
5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味 。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中 。
撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入 。浓郁酒香 ， 渐渐还有点小醉人 。
二、丝瓜花蛤汤
夏季里 ， 应时而食，除了苦瓜清热去火的效果好之外 ， 丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材，具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效 。说的简单些，心烦气躁、身热痰多 ， 这种夏季里的普遍情况，食用丝瓜，可以有很好的缓解 。
花蛤肉质鲜美，高蛋白低热量，搭配丝瓜，是盛夏里消暑养生的好汤品 。
###其它资料参考###
花甲的吃法有多少种？1.水煮
花甲直接用水煮，能保持它的原汁原味，肉质鲜嫩！
2.炒
把花甲放在锅里炒，是很多人都喜欢的，加上各种调料，味道更丰富 ， 下酒菜必备！
3.清蒸
把花甲拿到锅里蒸，也会让花甲保持的它原有的味道，但是肉质就会稍微会硬一些 。
4.凉拌
把花甲弄熟后，把它的肉取出来，和其他调料和食材做成凉拌菜，也是非常不错 ， 做法还简单 。
也许还有其他 ， 我自己知道就这些，哈 。
怎么让花甲吐出沙子？想吃花甲，虽然美味，但是还是得处理掉花甲里面的沙子 。
首先我们的弄个盆子，放入适量的温水 ， 把花甲放进盆子里，在盆子里放入食用油，盐 ， 浸泡，泡个30分钟！这样做能让沙子慢慢吐出来 。沙子受热后，它的呼吸就会比原来的快，沙子突出来的速度就会快，在里面加入油和盐也能加速它吐沙子的速度 ， 经过这样的处理，花甲里的沙子就会吐的很干净 。
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