蛤蜊和其他贝类、海鲜一样 , 味道鲜美,可以用多种方法烹制,其中炒蛤蜊是最常用的方法 。但是很多朋友说 , 他们炒的蛤要么腥味很大,要么就是不能炒出餐馆里的味道 。事实上 , 花蛤的方法其实很简单 。今天小东就和大家分享一下花蛤的常用方法,比餐馆里的那些还要好吃 。我们来看看具体的步骤 。
准备材料:蛤蜊、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、蚝油和啤酒
1.先将蛤蜊放入温水中 , 加入适量的盐和芝麻油,搅拌均匀,然后静置2小时,让蛤蜊尽快吐出里面的淤泥 。
2.将洋葱切成段,生姜切片,大蒜切碎,将干辣椒切成小块备用 。
3.将泡好的蛤蜊用清水洗几次,然后控制水分晾干备用 。
4.把油倒进锅里 。当油温达到60%时,加入葱花、生姜、大蒜和干辣椒,翻炒 。
5.将蛤蜊倒入锅中,用大火煸炒 。蛤蜊开口后 , 加入一勺料酒和少量酱油,用大火煸制 。
6.蛤蜊全部打开后,加入2勺蚝油,再炒一点盐,最后倒入半瓶啤酒 , 盖上盖子焖3分钟左右,即可出锅放盘 。
以上是我用来炒蛤的方法 。我想大家都已经看过了 。炸蛤最后一步加了半瓶啤酒 。当然这也是关键的一步,因为加入啤酒可以去除蛤的腥味,保持蛤肉的鲜嫩 。喜欢吃花蕾的朋友有空可以在家试试 。按照这种方法 , 炒出来的蛤绝对辣 , 清爽可口 。
###其它资料参考###随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高 。吃惯了常见的食材,时不时换一种口味也是一种不错的选择,比如海鲜就是不错的选择 。海鲜的种类繁多,这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了 。
和其它贝类海鲜一样,花蛤的肉质鲜美,可以通过多种方法烹饪,其中最家常的做法就是爆炒花蛤 。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味,要么就是炒不出饭店里的那种味道 。事实上,花蛤的做法其实非常简单,今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法,做出来的甚至比饭店里的还好吃 , 下面就来看看具体步骤吧 。
需要准备的材料:花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
1、首先将花蛤放到温水中 , 里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来 。
2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用 。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用 。
4、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香 。
5、锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀 。
6、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油 , 少量盐再次翻炒均匀 , 最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了 。
以上就是我炒花蛤所用的方法,想必大家都已经看出来了 , 我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒,当然这也是比较关键的一步,因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味,并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质 。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试,按照这个方法做,炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味
###其它资料参考###圆白菜炒蛤蜊
原料:蛤蜊肉200克,圆白菜175克,盐3克,葱花、姜丝各3克,红干椒6克,香油2克 。
做法:蛤蜊肉洗净;圆白菜洗净掰块 。锅上火倒油,葱花、姜丝、红干椒爆香,下入圆白菜煸炒,调入盐,下入蛤蜊肉炒至熟,淋香油即可 。
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