（4）食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可 。
【特点】
枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
油爆兔肉
【原料】
净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克 ， 淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克 ， 芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升 。【制作过程】
（1） 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内 ， 加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆 。
（2） 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗 ， 撒少许盐，拌匀 。
（3） 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁 。
（4） 炒锅烧热 ， 放入熟花生油，烧三成热时 ， 投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油 。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可 。
【特点】
花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收 。
红烧兔肉
【原料】
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克 ， 淀粉5克，油共50克 ， 鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克 ， 鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克 ， 大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克 ， 味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克 。
【制作过程】
（1） 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下 ， 洗净，控干水，入碗 ， 加入酱油，精盐、料酒，拌匀 ， 腌渍入味 。
（2） 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根 ， 切成片；油菜摘洗乾净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用 。
（3） 炒锅烧热 ， 放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中 ， 炸呈红色，捞出，原锅油倒出 。
（4） 炒锅留少许底油 ， 入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋 ， 放鸡汤，烧开后，加入味精 ， 调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂 ， 烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡 ， 撒辣椒面，淋芝麻油，出锅 ， 入碗，即可 。
【特点】
色泽酱红，味香肉烂 ， 咸甜酸辣 。
扒兔肉
【原料】
净熟兔肉300克，精盐1克 ， 花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克 ， 生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升 ， 大蒜片10克 ， 湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克 。
【制作过程】
（1） 将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条 。
（2） 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味 ， 放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤 ， 烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油 ， 再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻 ， 出锅，入盘，即可 。
【特点】
咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化
谢谢?。?
回答者：solomonqq - 魔神 十七级 7-24 15:58
提问者对于答案的评价：非常感谢评价已经被关闭目前有 1 个人评价
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其他回答共 4 条
都臭了，扔了吧~
回答者：sdfdffds - 试用期 一级 7-24 15:48
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