鹌鹑蛋香菇什锦小炒
准备食材：鹌鹑蛋十个，干面筋一把，干豆皮一条，干香菇适量 。尖椒一根，小葱一段 ， 午餐肉一块，蒜三瓣 。葱姜适量；调料要用到老抽、生抽、糖、陈醋、五香粉、小茴香、花椒、盐这8种 。
烹饪步骤：
1、首先要准备食材，因为豆皮 ， 面筋都属于味道比较淡的食材，需要调料进行调味 ， 所以这次我们用的调料也比较多，但是操作起来并不复杂，不用太担心 。将香菇、豆皮、面筋全部泡发，鹌鹑蛋煮熟以后剥皮备用 。辣椒切斜刀小段，葱、姜切丝，午餐肉切小丁备用 。
2、下面我们将调料全部混合入一个碗中 ， 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、半勺糖、适量五香粉、耗油、盐搅拌均匀后备用，因为调料比较多，提前备好不会手忙脚乱 。
3、锅内放油，加热到六成热，放入葱姜丝、尖椒炒出香味 ， 然后放入发好的香菇、豆皮、面筋，再加入火腿?。?大火翻炒一会，要注意豆皮其实可以切的细一点的，我就想省事，用手随便撕了一下，导致最后做出来的菜豆皮有点大 。
4、锅内食材炒制3分钟左右后，加入刚才我们搭配好的调味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好让所有的食材都沾满调味汁，都变成深色才行，最后炒制到豆皮发软，色泽红润的时候，将鹌鹑蛋加入，加入小茴香，继续翻炒片刻即可出锅，享受美食吧 。一道营养丰富 ， 内容丰富的什锦小炒就做好了 。
###其它资料参考###鹌鹑蛋是“天然的补脑品”，营养是鸡蛋的2倍 ， 孩子常吃头脑灵活聪明 。再过几天，学校就要正式开学了 ， 玩了一个暑假的孩子们都要陆续进入学校，投入到紧张的学习之中 。为了让孩子们能在开学以后的日子里，每天在知识的海洋里获取更多的营养，今天我带给大家一道可以提高孩子智力和身体素质的美味，建议家长们能在开学前后隔三差五做给自家孩子吃 。这道美味是用鹌鹑蛋和白菜制作而成 ， 简单美味，每周坚持给孩子做三四次，孩子身体就会变得更强壮，记忆力也会得到提升 。家长也就不用担心孩子的新学期的考试成绩了 。
这汤，5块钱煮一锅，隔三差五吃，补钙长高高，赛过喝骨头汤！鹌鹑蛋营养价值及其高，氨基酸比例和人体相似，鹌鹑蛋具有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤等功效 。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。用鹌鹑蛋和包菜做的一道汤菜，味道极其鲜美，还可以增加食欲，补充脑力 。家有孩子要多喝这汤，甘甜爽口，增强记忆力 ， 头脑聪明，猛涨个！现在我把这个包菜鹌鹑汤的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友给我点个赞吧！
食材：鹌鹑蛋1小碗、包菜也几片、香葱3根、
做法：
1、食材备好 。
2、煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮6分钟 。
3、捞出晾至不烫手 ， 剥去外皮备用 。
4、包菜叶洗净切丝，香葱切葱花 。
5、锅热倒少油，放入葱花炒香，锅中倒入凉水 。
6、水烧开后，加入包菜丝煮断生，再加入鹌鹑蛋 。
7、加入盐，鸡精调味，拌匀即可 。
8、简单快手又鲜美的鹌鹑蛋蔬菜汤，清爽无负担 ， 而且很营养哦 。
###其它资料参考###①自然孵化 。利用母鸡孵鹌鹑蛋，但每次只能孵7～8个蛋 。
②采用母鸡孵蛋，要挑选体型适中的母鸡，使其孵化20～30个蛋，幼鹑出壳后要立即取走，这样可连续孵3～4窝 。
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