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香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材 。营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效 。香椿中含有的维生素E ， 有抗衰老，美容护肤的作用 。同时还含有性激素物质 ， 有补阳滋阴的作用 。
今天给大家推荐2种我最喜欢的做法，百吃不厌，满口生香，零难度，五分钟就搞定！
【香椿拌豆腐】 我的秘制做法，吃一口满嘴生津，越嚼越香，吃过的人无不称赞 。不用蒸 ， 也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩 。
1.香椿不管是凉拌还是炒，都要提前焯水 。因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内容易形成致癌物 。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以保持叶子的翠绿 。焯水后的香椿要用冷水冲凉，口感更佳 。
2.豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味 。
3.香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量 。我调凉菜都会放一点橄榄油，滋味更丰厚，如果没有可以不放 。
4.最后泼上热花椒油即可 。热锅凉油放7-10颗左右的花椒，等炸出香味，捞出花椒，泼在豆腐和香椿上，搅一搅拌一拌就可以开吃啦 。
香椿拌豆腐的小贴士： 香椿要焯水40秒以上，去除硝酸盐和亚硝酸盐 。调味的时候多放一样调味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起来才香 。
【香椿炒鸡蛋】 香椿炒鸡蛋是常见的做法，鲜美又营养，吃起来非常有滋味 。做法也十分简单，零难度 。
1. 新鲜香椿一把 ， 放入冷水中浸泡20分钟以上更安静，然后焯水 。
2.焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以，不需要放其他的调味品 。
3.油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液 。待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动 。
4.翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金黄色，出锅即可 。
###其它资料参考### 香椿叶同样也拥有不错的口感，吃起来也十分的好吃 ， 而且也可以搭配不同的吃法，那么香椿叶的做法有哪些，怎么做好吃呢？！
香椿叶怎么做好吃新鲜的香椿叶子的吃法有很多，现就我知道的吃法介绍如下：
1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量 。做法：洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀，锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟 。装盘即可 。此菜清香可口 ， 营养丰富，非常适合卷单饼、或煎饼食用 。
2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干水分 。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用 ， 口味清香诱人，适合佐餐 。
3、油炸香椿芽：配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量 。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘 。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜 。
4、香椿芽水饺：配料：香椿芽适量、瘦猪肉适量搅成馅料、葱适量、鲜姜少许、盐、味素适量、食用油适量 。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干 ， 切成碎末 。葱姜切成末 。食用油入勺烧开冷却，以上各种材料共放入盆中搅拌均匀，调好口味 ， 用这种馅料包出的水饺口味独特，滋味鲜美不妨一试 。
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