【京酱肉丝怎么摆盘】以上就是关于今日给大家分享的京酱肉丝的具体方法了，是否非常简单呢？目前很多地区不清楚京酱肉丝如何做，会加一些其他调味品进来，做出来的京酱肉丝一点都不纯正，味道不好 。
有个问题应注意，那便是做京酱肉丝时如何做不会让肉丝黏锅呢？很多人在炒肉丝时都会发生肉丝黏锅的情况，如果想要防止这种情况的简单方法 ， 大家只要在倒进肉丝时采用走红快炒的形式就行了，特别是倒进甜面酱的时候一定要迅速翻炒 ， 不然甜面酱和肉丝非常容易黏在锅上，会有苦涩味 。
此外，很多人问为何用豆皮而不必干豆皮？有的地方做京酱肉丝要用干豆腐卷的 ， 这种行为倒是可以，可是没用豆皮卷京酱肉丝美味，口味也没有豆皮卷出的进味 。
###其它资料参考###备料
主料：猪里脊肉三百克
辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张
京酱肉丝之步骤
步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片 ， 然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下
步骤二、清洗好的肉丝放入碗中 ， 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清 ， 搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用 。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩
步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜 ， 然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用
步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条
步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用
步骤六、锅中留少许底油 ， 葱姜爆香，加入调好的酱汁 ， 稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝 ， 大火翻炒 ， 酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅
步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香 ， 非常的有口感
京酱肉丝之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知 。其实这道菜虽然简单 ， 但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了 。
###其它资料参考###正宗的京酱肉丝做法在这里 ， 只有四个步骤 ， 好吃又方便 。
第一步：准备适量的豆皮，将豆皮切成方块的形状，紧接着烧适量的清水，等到水开了之后将豆皮放到锅里面焯水，晾凉备用 。
第二步：将适量的猪肉洗净之后切成丝状，然后向肉丝当中加入适量胡椒、酱油和食盐 ， 搅拌均匀之后放到一旁备用 。
提示：可能很多人发现自己做的京酱肉丝很柴，而且肉丝非常塞牙，今天为大家分享一个小方法解决这个问题，那就是切肉的时候认准肉丝纤维的生长方向，然后横着肉丝纤维来切 。
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