花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃？
文章插图
奶油花朵蛋糕的做法
原料：6寸蛋糕坯一个、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素适量 。
做法：1、300克淡奶油，加入30克糖，放厨师机里面搅拌；2、搅拌到起个小尖即可；3、蛋糕坯切成三片 。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油；4、依次放上三片，抹上奶油 。最后抹平，放冰箱冷冻一小时以上；5、在蛋糕坯上抹上一层奶油霜，我用了淡绿色 。动作要快，不然奶油霜就冻住了，我手慢，抹得不平；6、用白色奶油霜拉出如图所示的线；7、蛋糕上用的花朵事先挤好；8、把挤好的花朵放上蛋糕上即可 。
鲜花奶油生日蛋糕
工艺烘焙
口味甜味
时间90分钟
难度初中水平
主料main
蛋黄2个 水20毫升 玉米油20克 低筋粉40克 蛋清4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克4人份
辅料others
淡奶油300克 细砂糖30克 黄桃罐头几块 手指饼干十几个 鲜花几朵
烤制这个6寸蛋糕胚，我选择了自选DIY烘烤模式，上下火150度，时间40分钟 。成品的蛋糕胚上色均匀，组织细腻有弹性 。另外还有二十几种设定好的烘烤模式 ， 从蛋糕到曲奇到鸡翅等等，直接选择就可以，非常方便 。
鲜花奶油生日蛋糕的做法
步骤step1
预热烤箱，上下火150度，10分钟 。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中 。
步骤step2
蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大 ， 颜色变浅的蓬松状态 。油脂的颗粒越小，分布越均匀 。用手动打蛋器就可以完成 。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以 。
步骤step3
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物 ， 从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用 。不要过度搅拌，以免起筋 。如果实在有疙瘩，可以将面糊过一遍筛 。
步骤step4
在分离好的蛋清中 ， 加少许柠檬汁或白醋 ， 用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发 。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下 ， 更利于打发 。用柠檬汁更好一些，可以去腥提香 。都不加也可以 。
步骤step5
分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态 。如图，停止打蛋器后 ， 提起打蛋头，蛋白形成尖角状态 。这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以 。如果是新手不好判断，可以打成直立短小尖角，以免打发不足 ， 中途消泡 。
步骤step6
分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次 ， 直至全部拌匀 。
步骤step7
拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别 。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊 。如果混合后体积明显缩?。?那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的 。不用进烤箱就知道失败了 。
步骤step8
将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一块块刮入模具，以免带入过量空气 。颠几下震出气泡，大致抹平表面即可 。我用的鸡蛋稍大 ， 所以入模后比较满，一般八分满正好 。
【奶油鲜花怎么做】步骤step9
入预热好的东菱烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右 。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增加 。
步骤step10
完成后取出，可以看到表面上色很均匀 。但是因为面糊较多 ， 顶部多了，切片时这部分要削去 。
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