瑶柱需要提前泡多久？瑶柱需要提前泡多久，要根据用的热水还是凉水决定 。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡 。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间 。
瑶柱分为干瑶柱，以及新鲜瑶柱 。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用，但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以 。如果着急吃 ， 可以用热水泡发开 。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时，便是泡发好 。
泡好的瑶柱，要用凉水再清洗一遍，然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可 。
瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时 ， 剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感 。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用 。
瑶柱要泡30分钟以上 。
瑶柱，俗称干贝，为一种海鲜食品原料 ， 呈圆柱形，色泽乳白，有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法 。选购时注意瑶柱的颜色 。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状则是风干多时的，这样的瑶柱用来煲汤可以，但做菜味道远不如新鲜的好 。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
品质成色：
【瑶柱碎要泡多久】1、干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等 。
2、江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大 ， 但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝” 。
日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等 ， 扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品 。
3、海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品 ， 以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近 。
4、海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛，干品个体虽大，但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊 。
###其它资料参考###2个小时左右 。
瑶柱属于一种海鲜干货，其本身的质地比较干燥，水分含量较少 ， 所以在用来煮粥之前一般是需要先经过泡发的，建议可以泡2个小时左右 。
这样能够促使水分进入到瑶柱的内部，使瑶柱的质地变软，再用来煮粥的话不仅能够使瑶柱更快地被煮熟，而且也能促使瑶柱中营养物质的析出，这样煮出来的粥吃起来味道也会更加鲜美一些 。
瑶柱煮几分钟
15-20分钟左右 。
瑶柱的个头一般都比较小 ， 其主要所含的成分是蛋白质，所以相对来说还是比较容易被煮熟的，一般来说只要在煮之前经过充分泡发，那么只要煮15-20分钟左右就可以了 。
此时的瑶柱吃起来口感是比较有嚼劲的，如果喜欢吃软一点口感的话，那么也可以适当地多煮一会儿，但不建议煮太长的时间，不然就有可能会造成一些营养成分的流失 。
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