催芽
第三点要排好种
家庭栽培可用塑料盘，盘高20~30厘米，亦可在屋顶用水泥板，长3~4米，宽0.5米，四周用砖砌成围墙作培养床 。用肥沃的细面沙作床土，床底铺面沙4~5厘米厚，铺平、排种、姜块奶头朝上，排紧不松歪 ， 排成上平底不平，每平方米排姜种20~25千克 ， 排好后上盖细沙5厘米 。
排种
第四点要做好管理
姜种排好后，立即喷水，喷水量以湿透沙土为度 。在多数姜芽出土时喷第二次水， 水量以湿透沙土接触姜母为度 ， 使床土既湿润又不积水，室内空气湿度保持80%~90% .每次喷水后，将顶面露出沙土的姜块盖严 ， 使姜种上面的细沙厚度不少于5厘米，防止长出幼芽下部根茎太短，影响产品质量 。
姜芽
姜芽出土前后，床温保持25~ 28度，以后保持25度左右，温度低时需加盖薄膜或保温 ， 温度高时通风，地面、空间喷水降温 。种姜上床后，室内封严保温 ， 出苗后特别是采前几天，要根据芽苗长相适当通风换气 。
姜芽菜
第五点要及时采收
自姜种上床后40~45天，芽苗高30厘米左右时是采收适期，采收时用短柄铁锨将姜块起出，将姜块的芽苗掰下，摘掉须根，再将姜芽苗30厘米以上的顶芽苗切掉 。洗净泥土，用直径1厘米的筒形环刀套住姜芽苗向下转刀切下姜芽苗 ， 制成直径1厘米，长25~30厘米的成形半成品，经醋酸盐水腌制后即为成品 。
###其它资料参考###如果生姜生芽了，可以把它放在盆里养成盆栽，非常好看，而且生姜叶子散发的气味还可以杀菌 。
生姜发芽了可以种植盆栽，把生姜芽点部位切成小块，每一小块上都要保存一两个芽点，如果觉得芽太小了，或者是想要稍微的进行催芽，把处理好的生姜埋入沙子内并浇适量水，过几天后就可以让生姜长出芽苗 。如果家里有生根剂，还可以将处理好的生姜浸泡在生根剂内一个晚上，这样对于生姜出芽会更有利 。
发芽生姜的对于土壤的要求不是很高，土壤只需疏松、排水性较好即可 。选用疏松土壤 ， 可以加入一些泥沙石，增强土壤的透气性 ， 雨季雨水较多，可以做好土壤排水工作 。在土壤底部，铺上一层有机肥，可以提供充足的养分 。
将土壤用高锰酸钾溶液浸泡 ， 进行杀菌消毒处理，避免细菌虫害滋生，这样对于生姜块的出芽非常有利 。而培育生姜块的花盆要选择偶排水孔的，这样可以避免出现积水的情况 ， 生姜也不会出现因为积水而根系糜烂的现象 。
将生姜的有芽点的部位朝上，栽种在土壤中，表面覆盖10厘米左右厚度的土，浇透水保证土壤处于湿润状态，将土壤压实表面 ， 覆盖1层塑料薄膜，做好保温保湿 。
姜喜欢较为温暖的生长环境，温度要控制在20℃左右最为适宜，浇水等干透之后再浇，浇的时候也要浇透，保证充足的光照，大约半个月时间芽就可以完全长出来 ， 保证充足的光照，一个月就能看到叶子了 。
###其它资料参考###盆栽生姜的方法，生姜栽植宜在立夏前后，选择粗壮、肥圆、无病无损伤、具有2～3个壮芽的姜块，用600倍25%的多菌灵可湿性粉剂溶液或 草木灰水浸种20～30分钟杀菌 。生姜喜肥，盆土宜用沤制一年以上的生活垃圾土（腐殖土），
再适当掺些草木灰 。选盆从美观的角度考虑,选
择紫砂盆、釉盆或白色塑料盆较好,盆底要带排水孔,口径要在30厘米以上 。此外,长方形带脚的花盆也可以 。配土生姜是很耐肥的植物,配制
盆土时要加入较多的肥料 。同时由于生姜对土壤湿度要求严格,渍水容易腐烂,缺水又容易干枯,因此还要考虑滤水保湿问题 。先用半盆配好的
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