猪大肠的做法？猪大肠可以做成多种菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大肠的菜肴，虽然是做法比较简单，但是青椒的麻辣令这道菜的味道更具张力，吃起来一旦不单调 ， 一口辣椒一口大肠，麻辣有劲头，就是这么嗨爽 。除了做出普通的`青椒炒大肠外，九转大肠、清炸大肠、香烤大肠都是极其美味，而且深受欢迎的菜式 。下面介绍几味做成汤的猪大肠，不管是煮粉丝、煮面吃起来都是那么有嚼劲，而且汤味浓郁，一起感受下 。
【大肠砂锅】
原料：粉丝、白菜、胡萝卜、料酒、胡椒粉、葱、姜、口蘑、酱油、盐、鸡精、香菜 。
做法：
1、粉丝泡软，准洗净白菜、胡萝卜、口蘑，切好 。
2、锅中加入放入猪大肠焯一段时间 ， 捞出猪大肠 。
3、锅中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、猪大肠，炖几分钟 。
4、锅中放油，加入姜、葱、白菜、胡萝卜、口蘑煮熟 。
5、加入酱油、猪大肠，煮5-10分钟后 ， 加入粉丝 。
【大肠海鲜煮面】
原料：碱水油面、绿豆芽、韭菜、沙茶面、猪大肠、盐、沙茶酱、虾仁、鸡粉、豆腐片、料酒 。
做法：
1、将碱水油面放入热水中煮5分钟，之后捞起 。
2、洗净绿豆芽、韭菜 ， 韭菜切段 。
3、锅中加水，放入沙茶面烧开，倒入绿豆芽、韭菜，熟了之后捞起 。
4、猪大肠洗净后放入锅中 ， 加入盐、料酒调味 ， 再放入沙茶酱 ， 烧开 。
5、烧开后放入炸豆腐片、虾仁、绿豆芽、韭菜 。
6、之后将食材浇在碱水油面上即可享用 。
1、生炒猪大肠 。
准备食材：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 。
具体做法：
将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒 ， 加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
2、干煸大肠 。
准备食材：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个 ， 食盐2茶匙，葱2根 ， 姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把 ， 生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙 。
具体做法：
将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间） 。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油 ， 盛出待用 。
锅中留底油，放入洋葱块翻炒 ， 翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可 。
3、酸菜炒大肠 。
准备食材：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条 。
具体做法：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油 。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅 。
4、九转猪大肠 。
准备食材：
猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克 ， 黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量 。
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