1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用 。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用 。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水 。
2、瘦肉放入碗中 ， 加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀 ， 再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟 。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油 ， 1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用 。
3、干净的炒锅烧热 ， 将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来 ， 杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用 。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟 ， 肉丝全部熟透变色 。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂 。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收 。
6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅 。
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