2、要减低脂肪含量 。应给予低脂饮食，因腹泻病人对脂肪的消化吸收能力减弱，易致脂肪泻 。
3、在烹调方法上 ， 所有食物都要切碎煮烂，做成泥状，用烩、蒸、煮、炖的烹调方法，忌用油炸、油煎和烈性刺激性调味品 。
4、要少食多餐 。每餐进食量不宜太多，易减少消化道刺激 。根据病情可采用少渣半流质和柔软饭 。由于食物选择的限制，膳食营养难以平衡，如限制蔬菜和水果，易引起维生素C和一些矿物质的缺乏，有些果汁含较多的有机酸 ， 易刺激肠道蠕动 。必要时可补充维生素和矿物质制剂 。
结肠炎吃什么食物好
由于结肠炎患者最出现腹泻的症状，因此就得要多吃有利于止泻的食物，如马齿苋、薏苡仁、扁豆、山药、山楂、乌梅、苹果、荔枝、莲子、糯米、粳米、茨实、藕、火腿、乌鸡等 。
而且结肠炎患者在治疗期间 ， 还要当注意营养的补充 ， 可以多补充蛋白质及维生素 ， 平时应选用优质蛋白质食品，并且这些食物要易消化，如鱼、蛋类及富含维生素的新鲜嫩叶菜等 。最好食用菜汁，对于腹泻患者来说，当然要注意减少纤维的摄入 。
对于慢性肠炎的患者，由于其消化吸收功能差，所以平时应当食用易消化的半流少渣饮食，而且最好采用少量多餐的方法，这样可以帮助他们增加营养，改善症状 。另外，还要注意慢性结肠炎急性发作时，应当食用像粥类、精米面类、鱼虾、蛋类和易消化的软烂食物，这样可以让肠道得到休息 。
而像多油及脂肪类食物，不仅不易消化，而且具有滑肠作用 ， 所以又可以加重腹泻，因此像油炸、烹调、油煎及肥肉类、食用油也应少吃 。
肠炎吃什么水果好
肠炎的患者在饮食方面一定要注意，不可盲目的食用，那肠炎吃什么水果好？
1、可以多吃一些黄色水果：因为在黄色水果中含有丰富的类胡萝卜素,该元素有着抗氧化的生理活性，因此对肠炎有一定的治疗作用，如柑橘、芒果、柿子、杏中含有β-胡萝卜素、木瓜、西瓜、红柚中含有番茄红素 。
2、像富含维生素C水果也可以多吃：红枣、猕猴桃、山楂、柑橘等水果中含的维生素C的量比较多，而且这些食物有丰富的营养功能，同时还能起到防止败血症的作用 ， 是天然抗氧化剂 。
3、干果也是可以适量的吃些：干果中(如核桃)含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E ， 而这些营养元素可以补充人体必须的不饱和脂肪酸 ， 而且维生素E还是一种抗氧化剂 。
4、红色水果也是可以吃的：像葡萄、黑加仑、树莓、草莓等水果中含有花青素，它能够清除人体内的自由基,延缓衰老和抗癌，是属于抗氧化剂 。
肠炎的危害及预防措施
肠炎的危害：
1、肠狭窄：这种情况往往发生在病程长达到五到二十五年以上或者是病变广泛的患者身上,而且其一般的发病部位主要是左半结肠和直肠以及乙状结肠 。
2、肠息肉和结肠癌：如果肠炎时间超过五年,那么它的炎症就会长期刺激到肠道溃疡面,因此就容易出现异常的增生,从而形成肠息肉 。而且如果肠息肉达到一厘米以上危险极大,很容易出现癌变 。
3、便血：病情的轻重也可以通过便血的多少来衡量 。
4、中毒性肠扩张：它是肠炎的严重的并发症，不过，往往是全肠炎的患者容易发生,而且该病的死亡率也很高，几乎可以达到百分之五十 。
肠炎的预防措施：
1、如果身体虚弱、抵抗力差就容易引发肠炎，严重的话还会并发感染，因而更应注意饮食卫生，像生冷、坚硬及变质的食物禁吃，禁酒及辛辣刺激性强的调味品 。
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