3、浸泡
用开始烫2分钟之后，把绿豆放入温水浸泡8-12小时 。一般晚上睡觉前浸泡上，早上起来就泡好了 。你会发现大部分绿豆都已经露出了小芽 。
这时 ， 如果发现有脱皮的绿豆，或者漂浮到水面上来的绿豆，需要把它们剔除掉，因为它们是发不了芽的 。
4、发芽
把浸泡好的绿豆放入发芽罐 ， 把内胆压在绿豆上 。每天至少淋水2次以上，水以溢满罐体为佳，水从排水孔排净，加盖，放在避光处；
豆芽适宜的生长温度是15~30度，夏天温度过高，就适当增加淋水次数或拿掉盖子来降温，以免发霉烂根 。
每次冲过水之后，盖上外盖，放在阴凉通风的地方就好 。豆芽是需要在避光的环境生长的，见光豆瓣会发红口感会发苦 。
当然，如果没有发芽罐，用一个干净无菌的漏水篮也可以发出白白胖胖的绿豆芽 。
###其它资料参考###1、锅内烧开水，用开水焯豆芽2-3分钟即可 。
2、凉拌豆芽的做法：豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟 。
3、在锅内烧水煮沸，再放入洗净的豆芽菜，焯烫豆芽 。焯烫大约2-3分钟断生即可，可以尝一下 。
4、将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切记不要用生水 。这样做可保持豆芽清爽的口感 。
5、加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油和干辣椒 ， 用烧开的油浇在上面 ， 使干辣椒焦香出味，再将豆芽菜拌匀装盘即可 。
###其它资料参考###【泡发豆芽】
1、首先我们需要准备一些绿豆，大概是150克左右，然后准备一个大一点的盆，最好能遮光避光的，而且要深一点，然后用热水壶把水煮开，倒入装绿豆的盆中，先刺激一下绿豆，然后再分次加入凉开水，水的温度要温控制在37度左右 。
然后用盖子盖上 。一定要选用可以完全遮光的盖子，如果没有可以准备一个黑色的袋子，将不能完全遮住光的盖子盖住或者是抹布也可以 ， 注意绿豆芽一定要避光保存 。
2、第1天早上，打开盖子我们可以看到豆芽已经开始发芽了，然后我们把盆中的水倒掉，再用清水冲洗几遍，重新盖上盖子 ， 切记要避光保存，第一天的中午再打开盖子给豆芽换水，发绿芽豆要勤快换水，才能增长得快些 ， 一般早中晚每天三次就可以，换完水盖上盖子避光保存 。
3、到了第2天早上 ， 我们可以看到绿豆芽已经开始慢慢的变长了，还是同第1天一样勤快换水冲洗一日三次，这样子泡出来的豆芽才不容易腐烂发臭，到了第2天晚上的时候，豆芽已经长了有一两厘米 。
4、为了让豆芽长得更粗更长，我们在豆芽上面盖上一层纱布 ， 准备一块纱布，把纱布盖在豆芽上面，再盖上一个小盖子，把纱布压住 ， 再小盖子上面在盖上大打盖子 ， 注意避光保存 。
5、到了第3天早上我们打开盖子看一下豆芽，发现豆芽长得 。又长又好 。，只用了150克的绿豆，就发了一大盆的豆芽 。发好的豆芽，我们可以用来煮汤或者清炒 。味道都是很棒的 。
###其它资料参考###豆芽用开水烫能熟 。
1、豆芽比较细嫩 ， 用开水烫能熟 。
2、用开水烫的豆芽清脆爽口 。
3、豆芽用开水烫控制在1分钟之类 。
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。品种丰富 ， 营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。
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