干竹笋一般要泡多久?干竹笋一般要泡十五分钟 。
用沸水把干竹笋煮十五分钟,然后取出,放凉之后把干竹笋切成3-5毫米宽的条状,放在水中浸泡24小时左右,就会泡软 。
注意事项:
干竹笋是鲜笋去壳切根之后 , 高温蒸煮,清水浸漂之后,手工切片或者压榨成型 , 然后经过自然晾干或者烘干的食材,吃的时候需要泡发,不然根本咬不动,泡发干竹笋的方法不同,所需时间也是不同的 , 一般用热水泡发比较快,也可以用热水煮,时间也会更快一点 。
2天以上
笋干需要泡多长时间 笋干用清水浸泡2天以上,3天也行,期间换水数次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些烟味 。
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 , 再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。
泡笋干的方法:
方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时
2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开 。煮开跑气后 , 用小火接着煮40分钟 , 让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净 , 即可烹饪 。
4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着 , 每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻 , 吃时取出化开即可 。
方法二(烟笋干)
1.用清水浸泡2天以上,3天也行,期间换水数次,每次清洗一下再用水浸泡 , 可去除一些烟味 。
2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时 , 捞出清洗 。
3.切片,再清水泡一下 。就可以炒菜了,炖腊肉腊骨头神马的也好吃 。
【笋干热水泡要多久】笋干很出料 , 切了两块就有一碗 。
###其它资料参考###
1、一般泡发干竹笋的时间均在24小时左右 。
2、干竹笋的泡发方式主要有两种,一种是先用热水煮干竹笋,然后再浸泡另一种是直接将干竹笋放到清水中泡 , 中间进行一定的换水,然后再冷水下锅 , 加入白糖用大火煮 。
3、干竹笋是鲜笋去壳切根之后,高温蒸煮,清水浸漂之后,手工切片或者压榨成型,然后经过自然晾干或者烘干的食材,吃的时候需要泡发,不然根本咬不动 , 泡发干竹笋的方法不同,所需时间也是不同的,一般用热水泡发比较快 , 也可以用热水煮,时间也会更快一点 。
###其它资料参考###1、干的竹笋泡上一个小时就可以食用了 , 如果是新鲜的竹笋是不需要泡 。竹笋采下来就要底部泡水,防止变苦,纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
2、笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 , 再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。
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