两年的酱油泡蒜头还能吃吗？？两年的酱油泡蒜头不能吃了 。因为时间很长 ， 酱油变质，细菌滋生，吃了会拉肚子 。酱油泡蒜头的做法：主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml 辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量 步骤：1.辣椒去蒂洗净沥干水分；2.大蒜去衣洗净沥干；3.辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；4.准备好酱油；5.将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开；6.酱油烧开加少许盐；7.继续加入少许糖；8.再加入少许鸡精；9.酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月；小贴士：1、酱油要小火烧开不参水不沾油 。2、辣椒要先摘蒂洗净沥干水分 。
1、大蒜腌制能存放一年 。2、蒜本身的保质期其实并不长 ， 但是腌制过后是可以放一年之久的 。腌制糖蒜的时候先把它里面的水分沥干，又浸泡到盐水中一段时间 ， 这些都是为了延长糖蒜的保质期 。腌制过的糖蒜放在阴凉干燥的地方，一年没有问题，若有异味则不建议食用 。
###其它资料参考###1、温度在10到-15°之间，可以保存十天 。
2、腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。因多在农历十二月初八(腊月初八 ， 腊八节)进行腌制，故称腊八蒜 。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜” 。
3、当然，如果制作过程没有碰到油 ， 常温下放一个多月两个月没有问题。如果开始食用了 ， 一定要用没有油的用具夹取 。长时间放置的腊八蒜由于长时间和空气接触，化学成分上会产生变化，并有可能滋生病菌，所以不宜食用过长时间放置的 。
###其它资料参考###【生抽泡蒜保质期多久】转眼又是一年春天，每年的春天都好像很短，薄长袖穿不了几天就要换上短袖了 。春天的时令蔬菜，总是会让每个喜爱做菜的人心动不已 ， 其中也包括了新蒜 。今天要分享的呢，就是糖醋蒜啦 。糖醋蒜主要是由蒜、糖、醋跟生抽腌制形成了 。在中国北方蒜很多都是直接生吃 ， 而在南方则更多是腌制的 。
糖醋蒜腌制起来也是很简单的，而且少了辛辣味，吃起来又脆又甜得到了很多人的喜爱 。开胃下饭的糖醋蒜，也有着很丰富的营养价值 。腌制糖醋蒜的过程，其实没有什么技巧，完全可以按照自己的口味去调节甜度跟酸度 。最重要的呢，是要提前处理一下新蒜，要先把蒜的外皮去掉只留一层，放进盐水中腌制一下 。
腌糖蒜的具体做法：
要用到的材料主要有：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克，以及八角6克 。
首先是要把要用到的材料给准备好，大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克，以及八角6克 。把新鲜的大蒜剥开外皮，留有一两层皮，然后再用刀在蒜的根部削一下 。蒜的用量可以根据自家的食用量去调节，不过可以多一些这样子也可以吃更久 。
取出一个干净的容器，先放进沥干水分的大蒜，再往容器中倒入熬好配料汤底，没过大蒜，然后把容器的盖子盖上 ， 保持密封状态 。差不多等待十天，就可以吃糖醋蒜啦 。你会发现这个时候的大蒜从白色变成了红色 ， 这就证明大蒜偶读入味了 。不辣且酸甜，带有五香味，真的是送饭的好配菜 。
保存时间要是根据保存方式来决定的 。糖醋蒜主要是由糖、醋、蒜等材料共同腌制而来 ， 制作完成后的糖醋蒜味道清爽开胃，食用后还能帮助人体补充多种所需的营养元素，而糖醋蒜的保存时间长短，则主要是由糖醋蒜的保存方式所决定的 。一般情况下，如果是腌制后将糖醋蒜放入冰箱中保存的话，保存时间会稍微长一点，一般在1-2个月左右的时间，但如果是在常温下存放的话 ， 如果气温较低，大概能保存半个月左右的时间 ， 若是在气温比较高的常温环境下 ， 则只能保存一个星期左右 。
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