###其它资料参考###梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发 ， 不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发 ， 其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同 ， 下面就来看看应该怎样正确的泡发梅干菜 。
冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好 ， 但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久 ， 15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点 。
###其它资料参考###如果用冷水，梅干菜要泡3个小时 。若用温水，大约浸泡2个小时左右，如果用滚烫的热水，则需要半个小时左右才能完全泡发开 。不过，不建议直接用滚烫的热水浸泡，用温水或冷水比较好 。
干的梅干菜需要经过浸泡才能烹饪食用 。在浸泡之前，需要用清水将梅干菜清洗干净，多洗几次，然后用温水或凉水浸泡 。如果梅干菜没有完全泡发开，是不能烹饪食用的，那样吃起来会很硬，从而影响口感 。
一般泡发梅干菜，都用冷水，如果着急吃，可以用温水，能缩短泡发时间 ， 但里面的营养会流失 。虽然用冷水泡发梅干菜，其时间比较长，但不会损坏梅干菜的营养 ， 而且会使它更加有弹性，口感更好 。
至于梅干菜用冷水泡，还是用热水，按照个人食用情况决定即可，不着急食用的话，用冷水泡发比较好 。喜欢吃梅干菜的朋友，可以进行腌制步骤 ， 一次性多腌制一些，能保存很长一段时间 ， 但要注意保存方法和方式 。腌制好的梅干菜随吃随取，方便许多 。
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