###其它资料参考###茶的功能很多，是一种优良的保健品，茶叶主要是用来煮茶 ， 也统称泡茶 ， 但是，茶叶在饮食上也有很多妙用 。
一、椒盐绿茶：用新鲜的绿茶（采摘不久）和椒盐制作校验绿茶 ， 口感鲜嫩，酥脆 。
二、茶叶牛肉：茶叶浸泡开，加入辣椒，快火炒牛肉 ， 炒出的牛肉有清新的茶香，牛肉也嫩 。
三、用茶煲汤：羊肉或狗肉都有些许腥味，煲汤时加入适量茶叶，可以驱除腥味 ， 增加口感 。
四、香酥绿茶鸡：绿茶用水浸开，包于童子鸡外及腹内，再油炸 。
###其它资料参考###1.单纯的红茶 ， 中国的叫上名的大约20种 ， 现在绝对超过一百种了 。。。市场上最火的当数金骏眉，全芽的，桐木关的最正宗，因为金骏眉申请注册失败，市场上谁都可以用金骏眉，所以 ， 良莠不齐 。金骏眉最正宗的是桐木关的小菜茶做的，桐木也有一些厂家用外地的其他品种做，用的最多的是梅占，然后冒充，唉
滇红，凤庆的好，大叶种，浓厚，做奶茶很好；滇红这些年也是幺蛾子不断，好看不好喝的金针，工艺成迷的晒红，高级的古树红 。。。
正山小种 ， 传统的有烟熏 ， 现在基本很少了；这些年最火的就是老枞红，好的确实好喝 。
祁门红茶，中国的big3，世界三大高香红茶，但传统的祁门红茶会有点碎，不好看，反而在国内影响一般，国外响当当的 ， 现在有创新的祁门香螺和祁门毛峰，比较好看一些 。
川红，橘子香，基本喝不到橘子香的川红了；广东英德红茶；江西宁红，当年出口很多，现在没落了；福建的政和，坦洋，白琳功夫，如果不生活在福建，喝到的人少；杭州九曲红梅，名字好听；浙江越红；宜兴红茶，因为宜红被宜昌用了，所以宜兴红茶叫苏红，或者阳羡红；宜昌宜红；台湾红茶，比较出名的是日月潭的；海南红茶；湖南的湘红；
还有一些新创的，信阳红，前年火过；贵州遵义红，贵州的红茶品质很好的 ， 但是没有自己的茶，许多福建茶商去贵州做 。。。
国外的，印度大吉岭和阿萨姆，大吉岭的海拔高，挨着尼泊尔，喜马拉雅山南麓 ， 阿萨姆挨着中国藏南，大吉岭品质好；斯里兰卡乌伐；肯尼亚；越南；印尼 。。。
2.配方茶，红茶加一些花果草药，中国最出名的是广东荔枝红茶 。。。国外最典型的是英式下午茶 ， 下午茶最典型的又是格雷伯爵 。
###其它资料参考###【小菜茶是什么】茶香苗，是一种生长在海边盐碱地里的蔬菜 。在旧社会，它曾是老百姓的“救命菜”、“菩萨菜”，恐怕不少本地人也不了解 。由于茶香苗全部为野生，而且采摘困难，所以在超市和市场上没有大量售卖的 。只能偶尔在小市场上碰到 。这种菜属与绿色食品 。扎根海滩的茶香苗，它生长在不毛之地的盐碱地里，因此，营养菲常丰富 。它除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素b2、维生素c、含量比普通蔬菜都要高，茶香苗还是一道很有名气的地方莱肴 。把茶香苗放入开水中一“过”，就是一款家常凉拌的佐餐小菜，碧绿的嫩芽，加上香油、味精和蒜泥等多种调料 ， 真是色、香、味俱全，细细嚼之，回味无穷 。可做水饺馅、包子馅，也可制成千菜，加肉类烹调口味更好 。包子馅可用肉类配制，亦可用海蛎子、杂色蛤等配制，视食者口味而定 。
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