普洱熟茶茶汤冷却后变浑浊是怎么回事呢??
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以工艺的角度来为诠释汤色浑浊的原因,只为给您一个明明白白的答案 。
【普洱汤色放一会怎么变混浊了】 都说这是一个看颜值的时代,这话一点也不假,就连熟茶汤色也作为标准审评的一项重要因子 。熟茶汤色“红褐透亮”已经成为评论一款好熟茶的标志之一,但是细心的人会发现,汤色只是占了10%,那么其它的90%是在哪里呢?
今天不讨论那90%,只谈谈容易被大家误解的那10% 。从制茶工艺上来说,熟茶短期内汤色浑浊是正常的,但是经过长期存放浑浊是不正常的,因此,不是只要浑浊都是不好的熟茶,要具体看什么原因 。
原因一——熟茶起堆不久,未完全干燥
普洱熟茶发经酵完后,要求晾干,不可晒干、烘干、炒干 。晾干的茶未经过紫外线或高温的作用,茶表面就会显得暗淡无光泽,冲泡的汤色也会浑浊,所以很多熟茶加工厂则会选择把新发酵的存放几年后再出厂销售 。
所以,茶汤会浑浊,可能是你喝到发酵出来不久,但是这样的茶长期存放后汤色会越来越透亮 。
原因二——蒸压之后,存放时间过短
茶叶发酵过程会有微生物产生,且晾干熟茶 , 无论时间多久,茶叶色泽也会暗淡,这样的茶是不能直接对外销售的 。茶叶加工厂就会选择高温蒸压的方式,一是去除茶叶表面的附着物 , 二是塑造各种形状 。这样的方式会促使茶叶表面再次接触水分,短期存放,茶汤依然会浑浊 。
原因三——存储不当,茶叶受潮
普洱熟茶要求在无太阳直射光、干燥无异味的环境中存放,这样放出来的茶香气纯正,滋味无杂味 。如果茶叶在存储中受潮,致使水分超标,这样放出来的茶滋味有杂味,汤色也会浑浊 , 这种茶广泛存在于湿仓茶 。如果遇到这种情况,那汤色浑浊就成为否定一款茶的标准之一了 。
原因四——熟普冲泡方法不当
熟普冲泡技艺相比生普要简单得多,一般大家会直接告诉你投茶量和水温就可以冲泡一款茶了,但是怎么冲泡都发现汤色浑浊,没有其他人冲泡的透亮 。原因可能是你冲泡注水过重或过重摇晃到了茶叶,致使茶汤浑浊 。
总而言之,茶叶无论是制茶还是存茶 , 只要水分超标了,都会引起茶汤浑浊 。要具体看你正在品尝的茶是什么原因引起,一些原因是茶叶本身就存在的必要过程,有些是后期造成的问题等等,不可一概而论 。
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喝过普洱茶的朋友应该发现,通常熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富 , 包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等 。但是不少茶友也会发现茶汤会有浑浊的现象,那么这到底是什么原因呢?
一、先天品质制作原因
1、普洱春茶芽头比较多,从外观上看起来茶叶上的显毫会比较多 。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好 。
2、普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是由工艺不到位造成的 , 如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度 , 导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊 。
3、普洱熟茶的制作经过一个渥堆发酵的过程 。新制好的熟茶 , 汤色是达不到红浓透亮的 。只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么这款熟茶品质就是好的,若等半年以上再喝,你会发现熟茶的渥堆味不见了 , 而且汤色透亮 。但是如果熟茶茶汤不仅浑浊,还沉褐发闷,渥堆味重 , 叶底没有活力,说明这款熟茶的制作工艺可能不到位,发酵温度没控制好 。
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