烹饪小贴士：
1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋 。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉 ， 那么说明鸡蛋质量不好 。
2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的 。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋 。
3、将鸡蛋拿在手中 ， 触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的 。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧 。
开一家餐饮店需要了解的流程之做好员工招聘及培训：餐饮店在人员的需求上主要分为两类，一类是服务员，另一类则是后厨，创业者需要根据不同岗位的要求选择合适的人选，然后在正式开业前做好人员培训 ， 这样才能为餐厅提高服务品质，有助于聚集顾客 ， 打响名气 。在后厨人员的选择上，除了要考量其做菜的能力外 ， 还要尽可能地确定他的稳定性，毕竟经常更换对餐厅会造成一定的负面影响 。想要了解更多可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】
###其它资料参考###问题一：蛋炒饭炒咸了，怎么办?。? 可以再添加一些鸡蛋和饭 ， 重新炒一下 。可以少放一点糖，会感觉好一点 。
问题二：炒饭盐放多了，太咸了怎么办？加些水，再放块面包在里面，馒头也行，要那种又干又硬不能吃的那种 。等饭饭里的盐份都被面包吸了，把面包拿出来就好了 。这过程当中，要保持大火 。
我就这样的
问题三：炒蛋炒饭盐放多了怎么办?可以放多点点味精,或糖
它们都可以调节味道,可以压盐厂咸味
如果你觉得放糖味道会怪,那是因为你放多了,你可以加入西红柿,或者是醋(醋和糖搭配就是鱼香味)
问题四：蛋炒饭烧咸了怎么办可以适当的加点味精试试，或者加些青菜
问题五：炒饭炒咸了怎么办哈哈，加糖…
问题六：我今天做蛋炒饭，不小心盐放多了，饭吃起来 ， 有点咸，我想请教你一下，蛋炒饭咸了 ， 怎么办啊放点醋
采纳哦
问题七：做个蛋炒饭盐放多了怎么办不好意思，只能重做
问题八：炒米炒的太咸怎么办如果还有其他米，那就把锅里的炒米倒出来些 ， 再放下新米下去炒 ， 至少倒出来的嘛，想怎么办就怎么办呗
问题九：蛋炒饭盐放多了，有点咸，别说再放饭，已经很多饭了凑合吃吧 。吃一口饭喝一口水 。要不干脆倒水进去 。把盐水撇掉 。煮泡饭
问题十：蛋炒饭烧出来很干怎么补救扬州蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：苏菜 精品主食口味：咸鲜味工艺：炒 扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方?。?. 鸡蛋磕入碗内 ， 加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟 ， 捞出；11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12. 锅置火上，放入熟猪油150 克 ， 烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀 ， 倒入一半浇头，继续炒匀；13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成 。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭 ， 配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂 。
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