###其它资料参考###1、首先将腊肉用热水清洗一下，然后切成肉沫，这个很艰难，最好有绞肉机 。把粉条用开水泡开，然后捞起切成1cm长度左右 。把青菜和葱蒜都切碎 ， 太大无法包进饺子皮里 。
2、将鸡蛋打碎放入碗中搅拌 。生火 ， 加入适量的油，将鸡蛋倒入煎一下 。煎熟后用铲子将其铲碎 ， 盛起来备用 。
3、在锅中加入少量的油，等锅热了后 ， 将腊肉放入放入锅中翻炒 。将其中五花肉的油炒出后 ， 将青菜和粉条加入锅中，一起翻炒 。粉条会吸收青菜的水分 。带到青菜炒的差不多了 ， 将豆腐和鸡蛋加入锅中，一起翻炒 。再炒个10多分钟，就可以起锅了，一锅熟馅就做好了 。
4、等到馅凉了后再包 。包饺子时要准备一碗水，用手指蘸水将饺子皮边缘涂上水，便于饺子捏合 。饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃 。煮饺子时，等水烧开后 ， 将饺子放入，再次沸腾时，将火调?。?同时也用冷水洒在浮起来的饺子上 ， 口感会更好 。
5、注意事项：腊肉本来就含有盐，所以在炒饺子馅时要少放盐 。包饺子时，一定要捏紧，不然煮饺子容易开裂 。
###其它资料参考###工具材料：
腊肉 适量
大白菜 适量
饺子皮 适量
小香葱 1根
小米椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
味精 适量
酱油 适量
腊肉白菜饺子——腊肉的处理
01
切下适量的腊肉，洗净 。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
02
把洗净后的腊肉放到锅里 ， 然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！
这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂，并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦！
开火煮上后，就可以先去准备大白菜啦！
03
把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了 ， 捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然后再切成条~~再切成颗粒！
把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！变成如图这样的！
腊肉白菜饺子——大白菜的处理
01
把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！
如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！
02
洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状 ， 再切成小块！
如图
03
把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！
这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉 ， 就不占体积了！
04
把小米椒、生姜、大蒜、葱 ， 全部切成碎末末！装起来备用！
切好后，锅里的腊肉也煮好了！
腊肉白菜饺子——腊肉白菜馅儿
01
把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！
不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！
02
炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！
03
差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！
可要忍住，别流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
04
把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！
05
加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！
ps：因为每家腊肉的咸度不一样，所以一定记得尝尝看味道淡不淡哦，如果味道淡的话，记得加盐！
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