2、牛肉包子：
食材：自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量 。
做法：
（1）葱洗净、沥干，切成碎丁状姜刮去外皮 ， 切成碎末状备用 。牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用 。
（2）调馅取大盘一只，将牛肉碎泥放入盘中，加入酱油80克姜末10克食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀 ， 再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀 ， 即成馅心 。
包子是大家熟悉的面食 。也是很多人喜欢的食物 。通常我们吃包子都会到包子铺买自己喜欢吃的各种馅的包子 ， 可是经常在包子铺吃时间久了，也会不新鲜 。所以还是自己制作才是最好 ， 方便而且也是非常健康放心的 。喜欢吃南瓜馅的包子 。南瓜馅包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麦面粉500g、南瓜半个、大葱2棵 。
辅料：酵母粉2g、盐适量、花生油适量、酱油适量、十三香适量、味精适量 。1、面粉加入酵母、活成面团、室温下发酵至两倍大 。
2、等待的时候就可以来做馅子了、青南瓜洗干净 。3、取半个南瓜、用切丝的刀把南瓜搜成细丝 。4、放入多一点的盐、均匀的搅拌一下、把南瓜中的水份淹出来 。5、如若觉得淹的太慢也可以用手搓 。6、搓好的南瓜、水份挤掉、放在盘子中 。7、葱切小丁、南瓜切碎 。8、放入盆中、再调入盐、十三香、花生油、酱油和味精、搅拌均匀 。9、发好的面团 。10、把面均匀的份成小挤子 。11、擀好皮、放入南瓜馅、包成大包子 。12、包好的半成品 。13、放入蒸锅蒸20分钟就好了 。小贴士：南瓜一定要用盐杀水份 。
做法二
材料：面粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少许 ， 韭菜500克，鸡蛋3个，粉条50克 ， 干海米30克 。调料：色拉油适量，精盐4克，五香粉2克，味精3克 。
1.将南瓜清洗干净，去蒂去瓤去皮，放入蒸锅中蒸熟待用 。
2.将酵母 ， 白糖，精盐 ， 放入面粉中翻拌均匀 ， 加入蒸好的南瓜，加入少许温水搅拌成棉絮状，和成面团 ， 放温暖处醒发2小时左右 。
3.将鸡蛋磕入锅中，搅拌均匀 ， 炒熟，铲出，装入碗中待用 。
4.将韭菜清洗干净，控净水分切成碎末待用，将浸泡好的粉条放在案板上切成碎末待用 。
5.将醒发好的面团放在案板上 ， 搓成长条 ， 下剂子，擀皮 。
6.将韭菜末，粉条末放入装有鸡蛋的碗中，加入精盐，五香粉 ， 干海米，味精搅拌均匀成素馅馅料，开始包包子了 。
7.将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出装入盘中即可
做法三
步骤1
面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个
辅料
酵母粉1.5克、水240克、精盐3克、葱1段、包子调味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步骤2
酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
步骤3
南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋
步骤4
锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用
步骤5
南瓜用叉板叉成丝，剁碎
步骤6
南瓜中加入葱花、包子
###其它资料参考###南瓜包子家常做法：
主料：低筋面粉300克、肉末150克、冬瓜150克、灰树花30克、南瓜200克 。
辅料：油3克、盐3克、蚝油3克、胡椒粉1克、酵母3克 。
