下面这张照片 ， 是我平时拍下来组合的，第一、第二两张照片，是在农贸市场拍的 ， 也是非常熟悉，常看到的 。它们都适合蒸着吃或是煮粥喝 。吃起来会又面又甜的那种 。可有的地方为什么称它们为窝瓜，您说对吗？我真的是不懂 。
今天我与大家一起分享，用长形的南瓜做馅蒸包子 ， 口感不错 ， 如果您有兴趣不妨也试试 。
[白白胖胖的大包子]
食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅适量（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面 。边倒水边用筷子搅拌，要少量多次，千万不要一下倒入许多的水 。搅成面絮状后，下手和成软硬适度的面团 。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷 ， 还会影响包子的美观 。
2、面团不光滑也无所谓的 ， 先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团 。盖上锅盖或是保鲜膜 ， 饧发至两倍大 。
3、当饧面的时候，开始准备馅料 。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状 ， 用家中料理机弄成南瓜丝 。
4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲 。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里，但先不要搅动 。
5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了 。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状 ， 也是发好了 。用手揉一揉把面团里的气体排出 。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子 。
6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状 。记住这面皮可不能擀得过?。?吃包子都愿意吃暄软又蓬松的大包子，面皮过薄很容易变成死面似的 ， 还有这馅料如果过稀 ， 很容易塌底 。
7、面皮准备完毕后，马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了 。包的时候馅料尽量放多一些 ， 用什么方法包都是可以的 ， 只要别漏馅 ， 包包子的方法很多 ， 但要包出漂亮的大包子 ， 真要不断实践练习并提高 。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力 。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里 ， 放冰箱冷冻起来，外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热，十分方便 。
8、锅中放入清水 ， 屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上，盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟 。开大火烧开后 ， 计算时间，蒸13分钟左右 。
9、蒸熟后，不要立刻揭锅 ， 让它在锅中焖上三分钟 ， 慢慢打开锅盖 ， 包子各个都蓬松暄软 。
10、将出锅的包子，可以放在烤架上，避免粘连破皮 。
11、成品图 。又大又白圆乎乎的大包子，放在你的面前，你有没有想吃一个的冲动呢？!特别是你刚刚从国外旅游回来，或是出差出了南方城市，回到家看到这样的大包子，一定会喜出望外，伸手就想来一个 。
友情提示：
1、蒸包子可以使用自发粉，直接和面即可 。如果没有自发粉就用普通面粉，但里面要放酵母粉，酵母要用温水化开，100：1的比例来放酵母粉 。(就是100克面粉放1克的酵母粉)
