把鸡腿翻过来，在正中间，用刀切开，如图 。
第三步：沿着骨头 ， 用厨房剪刀把鸡肉剪下来，如图 。
第四步：如图，剪好的样子 。用厨房剪刀来剪，比刀更易掌握，操作起来也更简单 ， 大家可以试试看 。
第五步：在取下来的鸡肉上切上几刀 ， 便于腌制的时候入味 。
第六步：往鸡肉上均匀的抹上一层料酒 ， 再放一点盐、姜片、葱段然后腌制1个小时 。
第七步：鸡肉腌好后，用厨房纸巾把表面的水分擦干 。
第八步：咱们开始煎鸡肉 。我是一块一块煎的，如果大家的锅比较大，也可以两块一起来煎 。平底锅微微烧热，不用放油 ， 鸡皮朝下放入锅中 ， 如图 。
第九步：为了让鸡肉更好的贴合在锅上，煎的更加焦脆 。咱们往鸡肉上盖上一层锡纸，然后放上一个重物 。重物可以重一点的锅，也可以是个大盘子 ， 或者用盆子装一点水，这个看自己的方便 。
第十步：中小火煎个3到5分钟 ， 大概可以听滋滋的油声，这时候取走重物和锡纸，如图，可以看到煎出来特别多的油 。
第十一步：翻面，再煎3到5分钟就可以了 。如果翻面后觉得煎得不太够 ， 可以再煎一会儿，这个按实际情况来定 。
第十二步：鸡肉煎好后取出 ， 切成块，撒一些烧烤料、辣椒粉就可以上桌了 。
小贴士:
在鸡肉上放一个重物，可以让鸡肉与锅贴合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油来 。所以，这个大家一定不要省略掉 。拿取重物的时候，记得戴上手套哦~
第四道：无油砂锅炖白菜粉条
这是一道特别简单的炖菜 。有多简单呢？不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉条等所有食材码放到锅里，倒一碗调好的碗汁上桌炖就可以了，真的是简单到不太能再简单 。
做好的炖菜，鲜香入味 ， 不仅菜好吃，用炖菜的汤汁来泡米饭，更是特别特别美味 。
这样简单又好吃的菜，建议大家一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材 。白菜800克左右、卤水豆腐1块、宽粉1把、虾皮一小把、小红辣椒几个、香葱几根 。
第二步：把豆腐切成块 。
第三步：把白菜叶撕成块 ， 白菜梆子比较厚的地方 ， 斜刀片成薄片 。
第四步：取一个大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉，再倒入多半碗清水，搅拌均匀，如图 。碗汁就做好了 。
第四步：把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉 。最后倒入刚调好的碗汁，再放一些香葱段，如图 。放到火上，中火烧开后转小火炖5分钟 。
第六步：往锅中放入一把虾皮，少许小红辣椒段 ， 翻拌均匀后，再撒上少许香葱末就可以关火了 。
第七步：盛出上桌吧 。
小贴士:
1、这道菜做法很简单 ， 只要把料汁调好就可以了 。大家在炖的差不多的时候，可以尝一下，如果觉得有些淡 ， 就加一点盐 。
2、我用的宽粉是即煮那种，大家如果用干的宽粉，一定要泡软后再放 。
3、把白菜放到锅底，可以避免糊底 。
4、辣椒的量随自己的口味来放，吃不辣的话，也可以不放 。
第五道：少油版地三鲜
这道经典菜的省油做法，只用炒菜的油量就可以，方法也比油炸的更简单的一些 。大家若是喜欢的话，一定要试试看，告别“吸油”做法，吃起来没有负担哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。土豆300克、茄子300克、青椒100克、葱蒜适量，蒜的量可以比平时做菜稍多一点 。
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