2、炖、煮、拌，将食材（炖、煮、焯水）后，拌上酱汁 。
3、还可以在做肉类的时候利用肉本身的油，煎五花肉，开小火有点耐心，慢慢逼出肉里的油 。
无油糖醋排骨示例：
1、排骨820克、八角2颗、砂仁2颗、花椒1小撮、白糖1勺半、糖醋材料、盐1/3勺、酱油5勺、米醋3勺、凉水10勺、淀粉1/2勺 。
2、820克，洗净去骨渣 。
3、排骨入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出 。
4、起一锅 ， 倒热水，排骨入锅 ， 大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮 。
5、40分钟后 ， 排骨有9分熟了 ， 捞出备用 。
6、样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺 。
7、一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟 。
8、取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀 。
9、锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋 。
10、淀粉浆倒入锅中 。
11、出锅即可，也可以撒点儿白芝麻 。
魏晋南北朝之际 ， 炒用于做菜的明确的文字记载已经出现 。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事 。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜： 炒鸡子法：打破，着铜铛中，搅令黄白相杂 。细军葱白，下盐米，浑 豉 。麻油炒之 。甚香美 。鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头 ， 烂治（按 ， 烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏） ， 又 净洗，细创如笼肉 。细切葱白 ， 下盐鼓汁 。炒令极熟 ， 下椒姜末 ， 食之 。
###其它资料参考###1.先择好青菜 ， 去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分
2.不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰 ， 可整棵下锅
3.用平底锅最好，多放点油 ， 烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回 ， 要让菜梗两边都尽量沾油 ， 受热均匀
4.以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可
5.炒的过程中不可盖锅盖 。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟
这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留 ， 吃起来脆嫩鲜美 ， 偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿 ， 不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已 。
###其它资料参考###无油菜做法一 ， 无油塔吉鲜五蔬
材料
"娃娃菜 3小颗","甜椒 2/3颗","培根 5条","黑胡椒少量","盐 适量","鸿喜菇 适量","红萝卜(切薄片) 适量","洋葱(切长条) 半颗","水 100mL",
做法
1:将食材清洗干净后 ， 将娃娃菜去蒂切半、红萝卜切长片、甜椒切条、洋葱切条和鸿喜菇去蒂 。
2:培根切块状后，把它放入叶子和叶子之间 。
3:再把萝卜片照着培根位置 ， 一一的放入 。
4:娃娃菜备料完成样子 。
5:把娃娃菜整齐的摆入塔吉锅中 。
6:在中间放入鸿喜菇后均匀洒上甜椒和洋葱，再加入约100mL的水，洒上少量的黑胡椒和适量的盐做调味 。盖上塔吉盖，转蒸煮功能的中火模式煮至滚后，关火闷约10分钟左右即完成 。
做法二，无油煎香肠
材料
"香肠 数根","蒜片 适量"
做法
1:香肠放在碟子上用电锅或蒸笼先蒸熟 ** 使用电锅的话, 外锅2/3杯水. 蒸笼的话, 中火蒸10-15分钟.
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