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银耳怎么泡发出胶多直接把银耳放入凉水或者温开水中 ， 把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。注意不要用用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感 。
注意：泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏 。煮熟的银耳也不宜放置太长时间 ， 需要立即吃完 。
银耳泡多长时间煮合适品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时 ， 冬季需要浸泡的时间会长一点，银耳浸泡最多3-4个小时好 ， 三四个小时能很好的将银耳泡发，且煮出来的味道比较好 ， 胶质也会更容易熬煮出来 。
【银耳怎么泡发出胶多 银耳泡多长时间煮合适】银耳泡一夜再煮可以吗银耳是可以泡制一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌 ， 让银耳的口感变差 。
银耳为什么煮不烂是什么原因银耳煮了很久才烂是因为银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大，也因此更容易煮 。
要注意的是 ， 如果买到的银耳长时间煮不烂,就要警惕是不是化学银耳,或者是多年的陈货 。
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