羊羔头怎么炖( 三 )


###其它资料参考###怎样炖羊排好吃
将锅放到火上,加入冷水,水要淹过羊排多以些(加多少由羊排的数量来定),放入羊排,(羊排不要切成太小的段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫 。中火炖5-10分钟,加入少许花椒(山花椒最好,我们内蒙这边叫的一种草 , 和花椒不是一种东西)和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40多分钟就可以了 。排骨快炖好时,你需要做一些工作 。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用 。肉炖好后 , 将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾 , 在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化 , 由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可 。另 , 在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐 , 倒入肉汤 , 即可 。
羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃
怎么炖羊排?
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫 。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时,你需要做一些工作 。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用 。肉炖好后 , 将羊排捞出放入一个大盘中 , 不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可 。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐 , 倒入肉汤 , 即可 。
排骨鲜香,肉汤鲜美 。
美味,滋补 。
切记 , 炖排骨时一定不能加盐 。(网友jaklin)
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克 , 香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克 。
调料:黄油150克 , 辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起 , 倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用 。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蠔油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥 , 另10克流着待用 。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒 , 等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。

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