###其它资料参考###怎样炖羊排好吃
将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草 ， 和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了 。排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后 ， 将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾 ， 在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化 ， 由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。另 ， 在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐 ， 倒入肉汤 ， 即可 。
羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃
怎么炖羊排?
一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后 ， 将羊排捞出放入一个大盘中 ， 不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐 ， 倒入肉汤 ， 即可 。
排骨鲜香，肉汤鲜美 。
美味，滋补 。
切记 ， 炖排骨时一定不能加盐 。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克 ， 香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克 。
调料：黄油150克 ， 辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起 ， 倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用 。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蠔油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥 ， 另10克流着待用 。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒 ， 等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
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