2 土豆、胡萝卜切块 ， 姜切片 。土豆、胡萝卜煮时间长会化掉，所以 ， 切的块大一点 。
3 热锅热油，放入姜片、鸡腿肉煸炒至鸡腿肉变色 。
4 鸡腿肉变色后倒入少许料酒、生抽翻炒 。
5 再加入切好的土豆、胡萝卜 。
6 锅内加入水和牛奶大火煮开，小火慢炖 。
7 准备两小块咖喱 。咖喱本身含淀粉及味道，所以一定要等胡萝卜和土豆酥烂后再放，否则会黏锅 。
8 加入了咖喱，炖煮到汤汁浓郁 。再加入花生酱，花生酱是这道菜的灵魂，加入后的口感会非常香浓 。
9 汤汁浓郁后装盘与热热的米饭搭配 。
###其它资料参考###咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴 。具备以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚的口感 。
食材准备：肥嫩生鸡1.5公斤 ， 去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克 ， 精盐30克 ， 味精7克，白糖15克 ， 豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆 。
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用 。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块 。去皮山芋洗净，切成菱形块 。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油 。
4、取净瓷盆 ， 加入适量冷清水 ， 随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色） 。
5、原炒锅加热 ， 烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内 。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后 ， 放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时 ， 放入精盐、 。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中 。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中 。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管 。
9、食用时 ， 取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可 。
###其它资料参考###这款懒人餐，有菜有肉有米饭，简单易做，好吃到舔盘子！咖喱是一种非常著名的调味料，色泽黄，不辛辣，味道却很丰富 。用咖喱搭配鸡肉很容易就做出异域风味的菜肴 。最常见的咖喱鸡肉，便是用嫩嫩的鸡肉，加上土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，再配上美味独特的咖喱膏煮成一道美味的菜肴，搭配着米饭摆在一起，就成了一道香浓美味的咖喱鸡肉饭了，米饭和汤汁一起拌起来吃 ， 真的非常美味 。而且做法超级简单 ， 只要你会做饭 ， 基本上看一遍就会做，不信你可以试试哦！
自从学会做咖喱菜，我家孩子天天都想吃，咖喱排骨，咖喱牛肉 ， 咖喱鸡肉都做过，但最省时间的便是咖喱鸡肉了，简单易做，二十来分钟就做好，鸡肉滑嫩，土豆软糯，尤其汤汁，浓香四溢，拌米饭绝佳 。每次做这菜，次次都光盘 ， 连汤汁都不剩 。更搞笑的是儿子每次吃 ， 把盘子也舔得干干净净的，感觉连盘子都不用刷了 。
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