从2009年，武夷山茶文化人章志峰恢复了这一古老而又珍贵的文化遗产后，重绽溢彩的茶百戏又开始闯入人们的生活，备受社会各界关注 。据了解，茶百戏已列入武夷山市非物质文化遗产 。
茶百戏是用什么画的
茶百戏是在点茶基础上用清水画画的艺术,茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切关系 。茶百戏可以使点茶形成的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象:如山水云雾,状花鸟鱼虫 。
特点就是仅用茶和水，不用其他的原料便能在茶汤中显现出文字和图案 。抹茶击拂后汤面会有一层绵密泡沫，投茶量越多泡沫颜色越深 。局部加水在表面将深色泡沫稀释成浅色，形成图案 。据说古代姿势水平高超的玩家是用细长嘴的汤瓶、水注、滴注这种器型，现在一般叫曲流壶往汤面上注水在茶汤表面画出路径 。
###其它资料参考###最近《梦华录》“神仙姐姐”在剧中的倒茶真是美摄人心，动人心魄 。戏中斗茶情节中展示的茶百戏更是让网友们都说它是宋代的“咖啡拉花” 。
那么到底什么是“茶百戏”？
茶百戏是我国的传统文化之一 ， 是历史悠久的一种茶文化，只通过茶和清水就可以在上面画出各种各样的图案，它的流程比较复杂，操作起来有一定的难度，这个文化活动主要起源于闽北武夷山一带，是比较特别的一个文化活动 。
茶百戏始见于唐代，在温饱有着落、生活安定的宋代文人墨客中盛行 。宋朝制作茶饼一般是用清蒸过的茶叶研磨成细致的粉来制作 ， 这种茶饼称为研膏茶 。
在宋朝时期，茶百戏是士大夫之间十分推崇的一种文化活动 。宋朝的许多文人包括陆游、李清照等都热衷于此 。陆游的《临安春雨初霁》有:“矮纸斜行闲作草 ， 晴窗细乳戏分茶 。”
李清照在《满庭芳》中也写有：“生香熏袖，活火分茶” 。
蔡京在《延福宫曲宴记》描述了这样一件事:“上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月 。顾诸臣曰:此自布茶 。饮毕皆顿首谢 。”皇帝亲自分茶，让群臣观赏后,再一同饮茶品尝 。
梅尧臣有诗曰：忽有西山使，始遗七品茶 。末品无水晕 ， 六品无沉柤 。五品散云脚，四品浮粟花 。三品若琼乳，二品罕所加 。绝品不可议，甘香焉等差 。“云脚”、“粟花”等就是采用分茶技艺时茶汤显现的图案 。所以说 ， 茶百戏是斗茶的一部分 。
入元以后，统治者对精致儒雅的点茶和分茶技艺没有多大兴趣，他们喜爱直接饮茶，对团饼茶“爱”不起来，斗茶活动开始衰落 。
明清时期，茶百戏虽然衰落，但尤有余韵 。直到到清代后期才真正没有相关的详细记载 。
近些年来，许多人重视文化传承 ， 重拾古老技艺，力图重现失落的茶文化 ， 如唐之煎茶、宋之点茶等，我们也可以管窥古代茶事之盛 。
2017年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产 。
茶百戏所具有的科学原理是什么样的？
宋代的茶百戏能在清如寡水的茶汤上作画，其中的妙处就在于“乳化”作用 。乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用 。通过快速击打茶汤 ， 使茶汤中融入大量的空气，从而产生丰富的泡沫 。颗粒状的茶粉越细，击打的时间越久，打茶时候粉末分散得就越均匀 ， 乳化得也越充分 。且在茶汤上作画，图案会随着泡沫的变化而变化，有着独有的灵动之美 。
茶百戏步骤全过程
第一道：焚香静心 。焚点檀香，陶冶心境 。
第二道：文烹龙团 。用文火烘烤饼茶 。龙团是宋代闽北的重要贡茶 。
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