【自制盐菜的方法】
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1、在白菜苔生长到5、6厘米（这个时候的菜苔都是嫩的，在长就老了）就可以掐回来了，用水清洗干净，切碎5毫米左右，然后根据菜苔的多少放盐 ， 基本上有一点盐味就可以了，翻焯均匀 ， 最好是边揉搓边翻焯，这样盐味就入到菜里了，放在盆里随意腌制十几个小时 。
2、然后将腌制好的菜苔挤出水分，放在太阳下暴晒，好太阳也就两天就干了，晒的时候一定要彻底晒干 ， 如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变得很软和发粘 。
3、这种盐菜在吃的时候 ， 随意抓一点出来用热水泡一泡，盐菜就会泡软而体积增长，特别是盐菜炒肥肉，会使肥肉油而不腻，吃起来更香 。这种菜不但适合农村做 ， 城里面也可以做，不但好吃，也吃得放心 。
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