腊八蒜腌制多久可以吃
一般情况下 ， 腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了 。另外，制作腊八蒜还有一些小窍门 。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋 。
腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节气温很适宜，故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大 。
春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜” 。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳作料 。
吃蒜的好处
杀菌消炎，对于很多的慢性疾病，吃一点大蒜是很好的，不过胃部不好的人就不建议吃了，还是需要找到正确的吃蒜的方法 。
1、大蒜提取物还能通过调节细胞基因表达、影响细胞周期等途径 ， 抑制癌细胞的增殖，诱导细胞凋亡 。
2、腊八蒜虽好，吃法却有讲究，每天1次或隔天1次 ， 每次生吃2～3瓣 ， 最好是捣碎成蒜泥后食用，才能发挥疗效 。
3、大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用 。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑 。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度 。
腊八蒜和什么菜炒好吃
其实腊八蒜就是百搭的食材，腊八蒜是开胃的食物，最好的就是搭配荤菜一起吃就是很好的，而且也是解油腻的一道菜 。
腊八蒜炒藕片的做法
1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用 。
2、自制腊八蒜切片备用 。
3、锅内加水烧开(水中放白醋)，倒入莲藕 ， 飞水后过凉 。
4、净锅下色拉油 ， 烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香 。
5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒 。
6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可 。
###其它资料参考###腊八蒜10天左右可以吃 。
腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7~10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了 。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
制作注意事项
泡腊八蒜腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品 。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质 。
在腌制腊八蒜的时候，想要大蒜变绿是有一个非常重要的条件的，那就是低温，而在过了腊月以后，气温也是非常的低的，所以在这种情况下 ， 大蒜里边的蒜氨酸 ， 蒜氨酸酶等一些其他的物质发生了反应，会形成蓝色素 。
但是因为不稳定，所以又会变成黄色素，而腌制了大概20天左右的时间，以后这两种色素叠加在一起就变成了独特的碧绿色，所以我们在腌制腊八蒜的时候，温度也是非常重要的 。
###其它资料参考###腊八蒜做好后放置到阴冷的地方，一般过7—10天后，蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊八蒜的腌制也就大功告成了，所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
主料：大蒜6头
辅料：米醋500克
1、选择无破皮，蒜头硬实的紫皮大蒜 。
2、细心一点，把蒜剥的光滑点 。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层 。
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