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腊八蒜用什么蒜头

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腊八蒜用新蒜还是干蒜腊八蒜是用什么蒜？1、腊八蒜用新蒜 。泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度 。
2、腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 ， 是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。其材料就是醋和大蒜瓣儿 。
3、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿 。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部 。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
2、腊八蒜用紫皮蒜最佳：为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透 ， 还有就是紫皮蒜含有的蒜素高 ， 泡出的蒜脆、香 ， 口感好 。
3、那么，又为什么一定要用米醋呢？殷海霞的解释是，这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜；陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差 。腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激 。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃 。
4、腊八蒜用心蒜还是老蒜：用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。
5、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实 ， 腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度 。
6、腊八蒜的做法 。
（1）准备米醋和大蒜 。
（2）把大蒜皮剥去 。
（3）把大蒜放入干净的瓶子里 。
（4）再倒入米醋 。
（5）米醋能泡过大蒜即可 。
###其它资料参考### 腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，可以炒菜吃 ， 可以直接吃等等，味道都是很不错的 ， 很多人都会自己在家做腊八蒜 。做腊八蒜一般都是用紫皮蒜，如果没有紫皮蒜也可以用白皮蒜，只不过效果会差一点 。
腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜最好用紫皮蒜 。
紫蒜也是市面上常见的大蒜，但有时大蒜还是有很多需要注意的问题 。选择新鲜大蒜可以保证食物的营养 。用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜 。将蒜瓣剥去老皮，浸入米醋中，放入小罐子中，密封好 。大年三十打开的时候，蒜瓣绿油油的，蒜香醋酸的气味溶在一起 。
在醋的选择上，米醋是第一位的，其他醋也可以 。个人口味不一样 。很好吃 。使用米醋 。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜 。并且还应置于低温处 。
腊八蒜用白皮蒜行吗可以 。
选择大蒜 。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜 。腌制的大蒜吃起来更脆 。但紫蒜并不常见 。市场上基本都有白蒜 。如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以 。

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