另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类 。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。
###其它资料参考###红薯叶摘去茎部 ， 只要叶片，洗干净控水
2.
控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下 ， 红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的
3.
先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4.
放一半面粉一半玉米淀粉
5.
抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬
6.
篦子上铺上打湿的笼布 ， 把红薯叶搅匀地铺在上面
7.
盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到 ， 马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了
8.
蒸菜的时候捣好蒜泥
9.
蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
10.
放适量鸡精
11.
再放香油拌匀（这里最好是用香油 ， 香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）
12.
热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可
扩展资料
红薯叶又叫地瓜叶 ， 它一般使用的是秋天红薯成熟后，地上的秧、茎顶部的这种嫩叶 。红薯叶它有以下的功效：
第一，有提高免疫力的作用，还有止血、降糖、解毒的作用，还能够防止夜盲症，它还有通便利尿的作用，还能够升高血小板，预防动脉硬化等等一些保健的作用 。第二 ， 红薯叶它还能够改善皮肤的光洁度，使这个肌肤比较光滑 。
第三，红薯叶它还有通便，防治便秘的作用 。
第四，红薯叶它还能够调节人体的荷尔蒙，对于更年期综合征的人也有一定的食疗作用 。
不是所有人都适合食用红薯叶，肠胃功能差的人、脾胃虚寒的人，还有肾病的患者，都不适合多食用这种红薯叶 。
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