鸡爪要卤多久？一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 还含有大量的脂肪，以及微量营养素 。
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收 ， 增加饱腹感 。
2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力 。还能降低血压，缓冲贫血 ， 还有利于生长发育 。
3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响 。
功效作用
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养 。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用 。常食鸡爪，不但可以补钙 ， 起到强筋健骨的作用，还能美容护肤 。
1.降血压
日本的一项研究结果还发现 ， 鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压 。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 ， 食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质 ， 对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟 ， 如果是冰冻的鸡爪，建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多 。
如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些 。
卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式，需要注意的是，卤鸡爪时建议使用新鲜的鸡爪 ， 食用口感更好一些 。
卤制鸡爪是比较简单的，需要的原料有葱姜、八角、桂皮、香叶和鸡爪等 ， 具体制作步骤如下：
1、鸡爪洗干净去除指甲 ， 然后在锅中放适量清水，可以放入一点花椒，鸡爪在焯水时建议冷水下锅，焯水的作用去除鸡爪中的腥味 。
2、将处理好的鸡爪放在高压锅中，放入适量清水，将准备好的葱姜、八角、香叶等配料一起放进去 ， 先进行蒸制，否则鸡爪是很难烂的 。
3、锅中放入食用油加热之后放冰糖炒色，将炒好的糖色放入高压锅中 ， 之后再放入调入生抽、老抽、糖、料酒等，盖好盖子大火煮制就可以了 。
###其它资料参考###鸡爪一般要卤40分钟左右，但是如果想鸡爪煮的更加软烂、入味的话可以延长卤制时间，并且出锅时不要立即捞出，让鸡爪在汤汁里浸泡10~15分钟口感更好 。卤制鸡爪要注意提前焯水，并且最好去除鸡爪尖尖的部位，以免吃的时候划伤食道 。
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