2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味 。
3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用 。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒 ， 腌制1小时 。
5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀 。
6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度 。
7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里 ， 再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行） 。
8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟 。
9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟 ， 中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出 。
10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用 。
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