1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒） 。
2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可 。
3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可 。根据自己口味可以自己改变 。
【麻辣茄条怎么做】注意：蒜泥可以多放 ， 小葱应该切成葱花 。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）
特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单 。
###其它资料参考###准备材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺 ， 蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许 。
1.先在热锅里加油，炒姜片 。
2.然后加入肉片，搅拌均匀 。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去 。
4.淋上美味的酱油和蚝油 。
5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒 。
6.当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉 。
7.再次翻炒均匀 ， 然后关火装盘 。
8.装盘上菜 。
材料:淀粉3勺，蒜3瓣 ， 酱油1勺，生抽1.5勺，糖3克，盐5克，茄子2个，酱油1.5勺，青椒1个 ， 胡萝卜1根 。
1.将茄子去皮 ， 切成棱形块，准备一盆淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟 。
2.15分钟后捞出茄子 ， 用清水洗净，然后倒掉水 ， 撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合 。
3.调汁:将少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然后搅拌均匀 。
4.锅里放适量的食用油 。油温加热到七层热时，倒入茄子 。3分钟后，翻炒 。茄子煎成两面金黄 ， 外脆里嫩 。锅里留点底油，捞出来 。
5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状 。
6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘 。
三种材料:两个茄子和两个青椒 。
辅料:花生油40g ， 盐2g，酱油两勺，蚝油一勺，烧烤食材3g，干辣椒6个，蒜籽半个 。
1.先把茄子洗干净，擦干表面的水，再涂一层油 。
2.烤箱预热5分钟，放入茄子，中层230度烤30分钟，中途取出翻过来继续烤 。每个烤箱脾气都不一样，温度仅供参考！
3.烤茄子的时候，我们先把酱料准备好，辣椒和蒜籽洗净切碎，放在大碗里 ， 撒上烧烤食材 。超市有现成的烧烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替 。
4.倒入一勺热油刺激香味，加盐、酱油、蚝油拌匀 。
5.茄子烤好后 ， 切成两半，中间切几刀，方便入味 。
6.将调好的汁均匀浇在茄子上，放入烤箱烤10分钟左右，即可食用 。
###其它资料参考###烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
###其它资料参考###炸茄饼
【用料】：茄子300克，肉末100克 ， 鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量 。
【做法】：先将茄子洗净去皮 ， 切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断 ， 第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精 ， 搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出 ， 待油温升到八成热时 ， 再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成 。此菜香脆可口 ， 具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食 。
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