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麻辣茄条怎么做( 三 )

生活百科茄子


炒茄子
【用料】：茄子250克 。
【做法】：先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可 。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之 。
蒸茄子
【用料】：茄子250克 。
【做法】：茄子洗净，切大条
蒸茄子
状，放入碗中 ， 入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成 。
【特点】：此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂 。
辣椒炒茄子
辣椒200克，茄子300克 ， 油100克，大蒜2个 ，  花椒少许，盐 ，  味精鸡精少许 。[16]
其他做法1
茄子烧芒果
【原料】：芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱
芒果烧茄子
油、白糖
【做法】：
1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用；
2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒；
3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可 。[17]
虾仁茄罐
【用料】：茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克 ， 鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量 。
【做法】：先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温 ， 先把虾仁炒一下 ， 捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝 ， 烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅 ， 最后取一只碗 ， 碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片 ， 把馅装入碗内 ， 上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡 ， 加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成 。
【特点】：此菜色香味俱佳 ， 营养丰富，具有健脾宁心 ， 降压止血的功效 。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之 。
鲜香紫茄
【用料】：主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
鲜香紫茄
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
【做法】：　1．将茄子洗净，带皮切成块状 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出沥干水
2．把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用 。
火腿炒茄瓜
【原料】：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块 。调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿
火腿炒茄瓜
生粉适量 。
【制作】：
1．火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片 。
2．烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时 。
3．再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡 ， 淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成 。
茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效 。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质 。
香酥茄子
【主料】：嫩茄子400克 。
【配料】：鸡蛋1个，湿淀粉100克 ， 色拉油750克 。

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