清蒸马鲛咸鱼的做法 清蒸马鲛咸鱼的烹饪方法？1、主料：1片马鲛咸鱼干 。配料：少许白糖、适量姜片、适量料酒 。
2、将马鲛咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分 。
3、用刀将其切成小块 ， 装盘 。
4、放上适量姜片 。
5、加入适量清水 。
6、入锅蒸4分钟 。
7、取出倒掉蒸出来的水，去掉马鲛咸鱼干的咸味 。
8、然后再加入少许白糖 。
9、倒入适量料酒 。
10、再入锅蒸5分钟 ， 出锅即可食用了 。
美味咸菜马鲛鱼，一道非常常见的家常菜，马鲛鱼的香鲜配上咸菜，不仅开胃又是下饭菜的首选 ， 而且马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对于中老年人也很适合 。主要是在制作工序上并没有太复杂，营养价值这么高的菜多做一会也是值得的 。
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料
咸菜1包
马鲛鱼2块
香菜2根
姜1小块
辅料
盐适量
醋1小勺
油15
步骤一
1.准备所需要的材料，如图 。
步骤二
现在容器中倒入少量牛奶，再放进乳酸菌 ， 这样可以避免乳酸菌黏在容器底部
步骤三
再把牛奶全部倒进去，搅拌
步骤四
放进酸奶机发酵8小时左右，我一般是晚上做 ， 早上在冰箱稍稍冷藏就可以吃
步骤五
当当当～做好了酸奶这款甜品就算完成一半了，莫慌，把水果切?。?腰果、蔓越莓切碎 ， 备上蜜豆
步骤六
和做好的酸奶一起搅拌 ， 为了保证口感水果丁尽量切的小一点
步骤七
倒入玻璃分杯，放冰箱冷藏半小时以上 。（如果追求大快朵颐的快感 ， 也可以不用分杯直接冷藏，拿勺子挖着吃不要太爽啊～）
步骤八
12.成品 。
###其它资料参考###清蒸马鲛咸鱼干
食材
马鲛咸鱼干 一段
豆豉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 少量
花生油 少量
方法/步骤
先用刀从马鲛咸鱼干中切下一段咸鱼（也可以在市场上购买时直接只购买一小段）；
然后放入清水中泡一到两个小时；
接着把咸鱼干捞起来洗净后加入适量料酒、蚝油、生抽和豆豉；
待锅中水开后 ， 放入咸鱼干，中大火蒸15分钟，再关火焖3分钟；
最后端上桌就可以开吃啦 。
注意事项
其他咸鱼也可以用这种方法来蒸 。如果不喜欢吃那么咸，就建议多泡一两个小时咸鱼再蒸 。
###其它资料参考###吃法，挺多的，我们家常是直接切块放盘子里蒸着吃，也可以在盘子里滴几滴油再蒸着吃 。
5/6
当然也可以干煎着吃，热锅冷油，中火两面煎鱼至金黄，盛出，备用 。
6/6
煎鱼的油锅，烧热放姜蒜爆香，放两勺糖，两大勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，开大火，放入煎好的鱼，快速收汁 ， 起锅前放少许香醋，撒葱，白胡椒粉，ok啦！开吃！白饭的绝配！
###其它资料参考###新鲜的马鲛鱼可切成薄切，用盐腌20分钟，然后热油锅煎，煎至两面金黄就行了 。如果不喜欢吃干的，可在上面的基础上倒点酱油，水，稍焖一会，撒上葱花即可 。
参考答案：[原料/调料]
马鲛鱼肉 400公克
芜菁 1个
柠檬圆片 1片
幽庵酱汁 ：
味醂 80cc
酒 60cc
酱油 80cc
柳丁 1个
柠檬皮 适量
[制作流程]
1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状 ， 并留下一片备用 。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用 。
2.马鲛鱼洗净后 ， 沥干水份，放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用 。
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