毛肚涮多久可以吃 _毛肚

毛肚要涮多久？

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毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可
毛肚，是指牛的瘤胃，经过清洗切片等处理之后，常用来涮火锅。它的口感鲜脆，营养价值也很高。但是在用毛肚涮火锅的时候，注意不要煮太久了，时间久了毛肚的口感就会变老，很难咬的动，口感不佳，因此毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可。
毛肚的清洗方法
在涮火锅之前，毛肚一定要清洗干净，避免细菌进入身体，洗毛肚是很复杂的事情，需要用清水清洗多遍，在用盐和米醋反复的擦洗牛肚的表面，一是可以杀菌，二是可以去掉腥味，搓洗之后在用清水反复的清洗毛肚。
有的毛肚的表面会有黑皮，用盐可能搓不掉，可以用刀刮，就可以刮掉，清洗之后的毛肚可以在放在热水里面烫一下，让毛肚成形，再用凉水洗一遍就行了，确保外表是干净的并没有任何的异味，这种处理以后的毛肚可以放心食用，小孩和老年人要少吃，不太容易消化，避免出现积食。
百叶和毛肚的区别
1、部位区别
百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；
2、颜色区别
百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；
【毛肚涮多久可以吃】3、外观区别
百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；
4、口感区别
百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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毛肚涮15秒左右合适。
其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。
教你火锅涮毛肚的新吃法
1、筷子夹着涮毛肚非常的薄非常的嫩，所以不能直接放入锅底涮，否则等涮好再从锅底中寻找捞出的时候，毛肚已经烫老不能吃了。所以应该用筷子夹住毛肚的一头，然后用大家都知道的七上八下，大约15秒左右来涮毛肚，这样涮的毛肚会非常的爽口好吃。
2、大片毛肚涮很多人都以为毛肚切的小小的比较容易烫熟，吃起来也比较嫩，其实这是一个误区。想要吃到新鲜嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮。因为整片毛肚放入锅中涮的时候，锅中的高温可以迅速的把整片毛肚都烫熟，散热也比较均匀，这样毛肚就不容易烫老。如果是很小的一块，温度过高一不小心就会把毛肚烫的太老难以下咽了。所以烫大片的毛肚才是正确的吃法。
3、漏勺涮毛肚把新鲜的生毛肚放入到火锅专用的漏勺里面，然后放入火锅汤底中涮上0来秒钟。边烫边用筷子把毛肚翻面，这样毛肚受热均匀，才会又嫩又脆。

###其它资料参考###意思是在火锅底料沸腾的情况下，用筷子夹着毛肚，下锅里烫八次，每次烫一秒钟左右即可食用，吃之前蘸一下油碟或者干蝶，一口吃进嘴里。那感觉，不说了，口水流了一地。绿色毛肚是熟料袋包装的价钱便宜，适合七上八下！鲜毛肚是比较新鲜的至少没有用某种东西泡，这个去过大菜市场的都懂！鲜毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒这个样子挪一下筷子。