蛋挞要烤多久合适??一般在上下火200度的烤箱当中,蛋挞需要烤15-20分钟左右 。蛋挞的烤制时间并不是固定的,和烤箱的大小、火候等都有关系,普通烤箱将温度设定在180度左右 , 上下火烤15-20分钟左右就可以完全烤好了,要是大烤箱的话,将温度设定在190度,上下火烤15分钟即可 。
4到6分钟,具体时间根据一次放置的蛋挞数量来决定 。
制作蛋挞的方法:
准备工作:
1、40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团 。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛 , 利于擀开 , 二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化 。
2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬 。
3、鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解 。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉 , 搅拌均匀制成“蛋挞水” 。
方法:
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;
2、将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
3、将另一端也翻折过来,两端压死 。这样 , 黄油就完全包裹在面片之中;
4、将面片翻过来,收口朝下;
5、用擀面杖再次擀成长方形;
6、像叠被子一样,把两边向中间翻折 , 再从中间对折 。折好后放入冰箱冷藏20分钟;
7、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
8、重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;
9、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形 。整个制作过程中一共折了3次;
9、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片 , 将面皮沿着一边卷起,卷成圆筒状;
10、用刀切成约1CM厚的小剂子;拿起小剂子在面粉里蘸一下;
11、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;
12、倒入蛋挞水,七分满即可;
13、将制好的生蛋挞放入微波炉中,听到微波炉里“叮”的一声响就表示好了 。
###其它资料参考###烤15-20分钟 。
做普通蛋挞,烤箱调至220度预热2分钟,然后上下调220度 , 烤15-20分钟即可出炉 。烤蛋挞时候温度要调的合适 , 不能过高,也不能过低 , 温度过高容易把蛋挞上的蛋液烤糊,温度过低要烤的时间长,会导致蛋挞的水分流失了 , 口感不好 。
蛋挞选购注意事项
1、看外形:需要注意吃蛋挞的人肯定关注蛋挞的外形,所以蛋挞的外形非常重要,我们要选择外形完整,无变形,无破损的蛋挞,这样吃起来才会方便,口感才好 。
2、看色泽:蛋挞的颜色也很重要要,在购买时选择色泽淡黄,油润的 。
3、闻气味:蛋挞的香气要达到自然,不刺鼻,无异味 。如果闻起来味道不对的话,就不要在购买了 。
4、看包装:蛋挞的包装保证了其质量 , 我们要选择包装严密的 , 无破损、无泄漏的,其次包装盒上面的产品信息要完善 。
5、看场所:购买蛋挞也是要看场所的,如果是新鲜出炉或者是防在柜子里面的蛋挞,在购买时需要观察售卖人员有没有戴手套、口罩之类的卫生用品 。
以上内容参考百度百科-蛋挞
###其它资料参考###1、蛋挞用小烤箱要烤20分钟 。200度预热10分钟 , 烤20分钟 。
2、用料:蛋挞皮9个、鸡蛋2个、牛奶160克、白砂糖8克、炼乳10克 。
3、鸡蛋分离蛋清,放入白砂糖,打散 。