武昌鱼要蒸多久 _武昌鱼

武昌鱼清蒸多久时间？

文章插图
武昌鱼开水下蒸锅，蒸20分钟左右即可熟透。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是口感滑嫩，清香鲜美。
武昌鱼的烹饪方法
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。
做清蒸鱼，重点在火候的把握，时间太久，鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的，也可以不放胡椒粉腌制鱼。

文章插图
蒸武昌鱼的家常做法
你知道蒸武昌鱼的家常做法？武昌鱼是湖北武汉产量较高的鱼，肉质肥美，武昌鱼的做法也很多，我在这里跟大家分享几种蒸武昌鱼的家常做法，希望大家也能和我一起蒸武昌鱼，享美味时光！
蒸武昌鱼的家常做法11、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上。
3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽，放入武昌鱼，大火蒸7分钟，鱼蒸好后，将盘中的汤汁回锅烧热，淋到鱼身上即可。
蒸武昌鱼的家常做法21、准备好原材料；
2、将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀；
3、再加入少许料酒腌制三分钟；
4、烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；
5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；
6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油；
7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；
8、凉油凉油，将花椒放入里面煸香；
9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
10、端上桌了。
蒸武昌鱼的家常做法3主料
武昌鱼(400克)
辅料
姜(适量) ，葱(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、武昌鱼一条（约400克）洗净
2、葱白几根，姜切丝
3、将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4、将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀，将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
5、锅内水开后，将鱼进锅
6、大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来，等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）
7、鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了
菜谱简介
才饮长沙水，又食武昌鱼--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的` 。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
小诀窍
最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘
小常识
武昌鱼的作用
补虚；
益脾；
养血；
祛风；
健胃；
预防贫血低血糖；
预防高血压；
预防动脉血管硬化
武昌鱼食用禁忌
凡患有慢性痢疾之人忌食。