8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了 。
9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味 。
10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些 。
11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉 。
12、在均匀淋上调料汁 。
13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上 。
14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮 。
###其它资料参考###做法：
第一步：准备食材 。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量 。
第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净 。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用 。
第三步：开始腌鱼 。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒 。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味 。
第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖 。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟 。
第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗 。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用 。
第六步：鱼蒸好后 ， 从锅中取出 。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉 。
第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上 。
第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上 。
第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火 。
第十步：将油浇在鱼身上即可 。
###其它资料参考###清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道传统名菜 。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美 。
制作方法做法一食材：新鲜武昌鱼1条 ， 葱、姜，去皮五花肉，酱油 ， 料酒，盐 。
步骤：
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀 。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用 。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼 。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片 。
5.大火蒸8-10分钟后 ， 加入酱油调味 。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下 。
做法二食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量 ， 红椒适量，料酒适量 ， 豉油3汤匙，葱油浇汁少许 。
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗 。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右 。
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份 ， 一份隔盘底，一份塞鱼肚里 ， 再一份放在鱼身表面 。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟 。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油 。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁 。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可 。
做法三食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克 ， 盐20克，味精5克 ， 小葱8克，姜8克，胡椒粉1克 ， 鸡油25克，黄酒10克 ， 猪油（炼制）70克 。
1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀 。
2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下 ， 立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分 。
3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味 。
4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片 。
5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边 。
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